9 platillos de Sudamérica simplemente irresistibles

La gastronomía siempre es una de las mejores formas de conocer un nuevo destino, ya que nos invita a descubrir sabores y sensaciones que proceden directamente de su cultura. Uno de los mejores ejemplos de esa oferta culinaria aún por descubrir reside en el continente americano, más concretamente gracias a estos 9 platillos de Sudamérica simplemente irresistibles que confirman un emergente abanico de delicias en el que destacan, especialmente, las propuestas de países como Perú o Colombia.

Ceviche  (Perú)

Durante los últimos quince años, la cocina peruana no solo se ha convertido en la más emergente del continente americano, sino posiblemente del mundo. Prueba de ello son embajadores como Gastón Acurio, su chef más internacional, el nombramiento de Lima como Capital Gastronómica de América en 2006 pero, especialmente, una lista de platos entre los que encontramos opciones tan irresistibles como el ceviche, el platillo insignia del país peruano; un plato a base de pescado crudo o marisco marinado con lima, salsa ají, cebolla lila y cilantro.

Bolón de verde (Ecuador)

El componente principal del plato nacional de Ecuador es el plátano verde, el cual se fríe y se machaca combinándolo con otro ingrediente en menor cantidad, generalmente carne o queso. Esta delicia, la cual suele servirse con salsas o ensalada, procedería de Cuba, donde a su vez se potenció durante la época colonial el llamado fufú de plátano, la versión caribeño del mítico plato de África Occidental.

Feijoada (Brasil)

El plato más famoso de Brasil tiene influencias portuguesas, africanas y propiamente brasileiras, consistiendo en una especie de guiso en el que se vierten los frijoles (en Brasil son generalmente negros) combinándolos con carne de cerdo como trozos de longaniza. En según qué regiones se espolvorea harina de mandioca en el preparado  y se acompaña con arroz. Delicioso.

Bandeja paisa (Colombia)

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Colombia es uno de los países sudamericanos con mayor variedad de platos, entre los que nunca faltan componentes como el queso, el plátano, la yuca, el maíz o la carne. Por eso mismo hemos elegido la bandeja paisa a fin de contentar a todos los paladares, ya que este plato típico de Colombia nos permite deleitarnos con diferentes bocados de su gastronomía combinados en un mismo platillo (o platazo): trozos de aguacate, chorizo con limón, patacones (plátano frito), chicharrones (trozos de grasa de cerdo frita), arepas, frijoles o carne de vaca en salsa. Típico del Valle del Cauca, al oeste de Colombia, la bandeja paisa es un plato relativamente contemporáneo surgido del envuelto antioquiano, un popurrí de delicias colombianas consumido por los arrieros de la zona para reponer fuerzas.

Pabellón criollo (Venezuela)

El conjunto de influencias en territorios como Venezuela, desde la española a la africana pasando por la propia aborigen, ha dado como resultado un conjunto de platillos únicos entre los cuales destaca el más completo, su pabellón criollo. Concebido en los tiempos coloniales como un conjunto de sobras reunidos por los esclavos, el plato nacional de Venezuela se compone de arroz cocido, plátano frito, carne mechada y frijoles negros cocinados en aceite o mantequilla.

Arepas

La arepa es uno de los platos más antiguos de Sudamérica, ya que era consumido por los aborígenes pertenecientes a las zonas de Venezuela, Colombia y Panamá para cuando los conquistadores llegaron en el siglo XVI. La arepa consiste en dos trozos de pan elaborados con harina de maíz y rellenos con diferentes ingredientes dependiendo de la región, desde carne mechada hasta bacalao, pasando por queso o embutido. Un bocado universal que en Venezuela se suele tomar todos los días con mantequilla en el desayuno y cuyo consumo debería extenderse por todo el mundo lo antes posible. Por favor.

Sándwich de chola (Bolivia)

De entre los pocos países en los que McDonalds no está presente, Bolivia es uno de ellos. El motivo no fue otro que la oposición del gobierno a dejarse conquistar por el capitalismo culinario cuando en el país andino contaban con el sándwich de chola, su particular versión de la comida rápida. Un sándwich que se sirve en los tenderetes de La Paz y que consiste en pan relleno con jamón crujiente, ají, cebolla y ensalada que hará las delicias de cualquier mochilero tras un largo día entre montañas, valles lunares y barrios coloniales.

Chorrillana (Chile)

Para subir los cerros de Valparaíso, los habitantes de la ciudad de Pablo Neruda debieron de tener la gran idea de convertir la chorrillana en el plato insignia de esta ciudad costera. La chorrillana es básicamente una combinación de longanizas, bistec y cebolla a la que se añade un par de huevos fritos y muchas papas fritas. Light, muy light.

Asado (Argentina)

Dicen que en Argentina elaboran mejor helado que los italianos y que nadie cocina la carne como los gauchos. Prueba de ello es el famoso asado argentino caracterizado como  plato insignia de uno de los países más cosmopolitas (y europeizados) de Sudamérica. El asado consiste básicamente en carne cocinada a la parrilla, siendo la de vaca la más predominante junto con la de cerdo o cabrito. También se estila el asado de pescado o el acompañamiento a base de platillos derivados como el choripan, cuyo nombre ya lo dice todo.

 

 

 

 

 

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Alberto Piernas

Escritor de viajes y literatura, colaborador en diversos medios y creador del blog El Escritorio Viajero, donde abordo lugares y libros exóticos... Ver perfil ›

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