Recetas del Imperio Romano

Los romanos han disfrutado de los mismos alimentos y bebidas desde tiempos del imperio romano.  Aquí te presento unas sencillas recetas que comían emperadores, y que puedes disfrutar en todo restaurante de Roma, si te atreves puedes hacerlo en tu casa.

chuletas de carne a la miel

ingredientes: 1 kg de filete de carne de vacuno, aceite de oliva, 3 dl de vino tinto,5 cucharadas de miel, hojas de laurel, pimienta en grano negro, sal, vinagre

Preparación: pon en fila las chuletas de carne de res en una bandeja en el horno con  un poco de aceite. Añadir el vino tinto y vinagre, disolver la miel, añadir pimienta en grano y el laurel. Llevar a ebullición la salsa y hornear todo  hasta que este la carne. A continuación, retire la carne del horno, cortar en trozos y volver a hornear pan y el resto de la grasa de la carne y continúe cocinando a fuego lento la carne para verter la salsa ya preparada de miel y vino. Dé vuelta la carne cuando usted verter resto de la salsa. Cuando el jugo se convierte en marrón oscuro, servir plato de carne con el pan crujiente.

Olla de pescado

Requiere: 4 filetes de congrio, cola de rape, anguila,  harina, aceite de oliva, 2 dl de vino dulce o jerez, pescado salado (anchoas), un puñado de pasas de uva, 4-5 cucharadas de miel, pimienta en grano,

Preparación: coge pedazo de la cola de rape, la anguila y la harina y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas. Alcanzar el vino dulce o jerez, añadir los filetes de pescado salado picado, unas cucharadas de miel, pasas, pimienta grande, y se deja cocer todo hasta que el jugo cueza el pescado.

Sugerencia: Servir con col hervida y aceite sazonado

versatilis Patina dulcis vicio

Ingredientes: 100 g de piñones, 100 g de nueces, 200 g de higos, 100 g de algarrobo, 5 cucharadas de miel, un poco de pimienta, 300 g de harina, leche, 2 huevos, vino dulce, papel vegetal

Preparación: Freír los piñones y las nueces y moler todo junto con higos secos y algarrobo. Agregar la miel, la pimienta, la harina, la leche y los huevos con un poco de vino dulce, amásalo y forma las galletas.  Seca el pastel en papel de horno, y cocer en el horno a fuego lento.

Fuente: historias de la gastronomía