ሽንትዝል ፣ በተለምዶ የኦስትሪያ ምግብ

Schnitzel

በእያንዳንዱ ጉዞ ላይ ወደ ኦስትራ ብሔራዊ ምግብ የሆነውን ቀለል ያለ ጣፋጭ ምግብ ጥሩ ሂሳብ ለመስጠት ቢያንስ አንድ ቀን በባህላዊ ምግብ ቤት ውስጥ አንድ ጠረጴዛ መያዝ አለብዎት ፡፡ Schnitzel.

ጥብቅ ለመሆን የዚህ ተወዳጅ ምግብ ትክክለኛ ስም ነው Wiener schnitzel፣ ማለትም ፣ “የቪየናውያን ስቴክ” ማለት ነው። ይህ ስለ አመጣጡ ፣ ከተማዋ ፍንጭ ሊሰጠን ይችላል ቪየናምንም እንኳን በኋላ እንደምናየው አከራካሪ ከሆነ ጉዳይ የበለጠ ነው ፡፡

የሽኒዝል መነሻ

የዊይነር ሽኒትዝል ስም የታየበት የመጀመሪያው ሰነድ ከ 1831 ዓ.ም. ጀምሮ የምግብ ዝግጅት መጽሐፍ ነው ፡፡ የካታሪና ፕራቶ የምግብ መጽሐፍ፣ በርካታ የተለመዱ የኦስትሪያ እና የደቡብ ጀርመን ምግቦች ማብራሪያ የተብራራበት። የሚለውን ይጠቅሳል ኢንግብርብርሴል ቃልብሽሽኒትቼን፣ ተብሎ ሊተረጎም ይችላል “የዳቦ ሥጋ ጥጃ”

ግን እንደዚህ ዓይነቱ አፈታሪክ ምግብ የአፈ ታሪክ አመጣጥ በሚገባ ይገባ ነበር ፡፡ ምንም እንኳን ትክክለኛነቱ አጠራጣሪ ቢሆንም ፣ አራተኛውን ራሱ የሚያወድስ ሰፊ ታሪክ አለ ፡፡ ጆሴፍ radetzky እንደ ኦሽሪያ ውስጥ የሽኒዝል አስተዋዋቂ

radetzky

አፈ ታሪክ እንደሚናገረው ማርሻል ራደትስኪ ሽኒትዘልን ከጣሊያን ወደ ቪየና አምጥቷል

በሰሜን ኢጣሊያ ባሸነፉ ወታደራዊ ዘመቻዎች ራደዝኪኪ ይህን አስደሳች ምግብ መብላት ይወድ ነበር ፡፡ ሲመለስ ንጉሠ ነገሥቱ የኦስትሪያ ፍራንዝ ጆሴፍ I ሁሉንም ዝርዝሮች እንዲነግርለት ወደ እሱ ላከ ፡፡ ራደትስኪ ስለ ስልቶች እና ውጊያዎች ከመናገር ይልቅ የሎምባርዲ የጥጃ ሥጋ ግሩም ምግብ ማግኘቱን ነገረው ፡፡ በትረካው በመማረክ ንጉሠ ነገሥቱ በግላቸው በንጉሠ ነገሥቱ ፍርድ ቤት ታዋቂ የሆነውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጠየቁት ፡፡

የታሪክ ምሁራን ይህንን አፈ ታሪክ ውድቅ አድርገውታል-በኦስትሪያ ከ ሽኒዝዝል ከረጅም ጊዜ በፊት የተለያዩ ስጋዎች ሙዝ ቀድሞውኑ የበሰለ ፣ የዳቦ ወይንም የተጠበሰ ነበር ፡፡ እና ምንም እንኳን ስጋ ለሀብታሞች ክፍሎች ብቻ ተደራሽ የሆነ ምርት ቢሆንም ፣ የዝግጅት መንገዱ በጣም ቀላል ነው ፣ ይህ ምግብ እንዲሰራጭ አስተዋፅዖ አድርጓል ፡፡

እውነተኛው Wiener Schnitzel እንዴት እንደተሰራ

ምንም እንኳን አንዳንድ ተለዋጮች ቢኖሩም ፣ ከ ‹ሩቅ› የሚሄድ የለም ኦሪጅናል የምግብ አሰራር, በነገራችን ላይ በጣም ቀላል ነው። ጥሩ የኦስትሪያ ምግብ ሰሪዎች ጥሩ ሽኒትልን ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉት ቁልፎች አንዱ የስጋው ምርጫ እና መቆረጥ እንደሆነ ይስማማሉ ፡፡ ሌሎች የስጋ ዓይነቶችን የሚጠቀሙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቢኖሩም በአጠቃላይ ሥጋ ነው ፡፡

schnitzel

ሽኒትዜልን እንዴት መሥራት እንደሚቻል

ጥጃው በቢራቢሮ ቅርፅ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፡፡ ቀኖና ውፍረቱ 4 ሚሊ ሜትር ያህል እንዲሆን ያዛል ፡፡ የሚከተሏቸው ደረጃዎች ናቸው

  1. የስጋ ዝግጅት. መጀመሪያ በደንብ እስኪነፃፀሩ እና ትንሽ ተጨማሪ እስኪሰፉ ድረስ fillet ን በቀላል መምታት አለብዎ። ከመጥፋቱ በፊት ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፡፡
  2. ከዚያ ወደ ይቀጥሉ እንጀራ: - ሙሌቶቹ በወተት ይታጠባሉ ፣ ከዚያም ዱቄት ይደረግባቸዋል ፣ ከዚያ በተገረፈ እንቁላል ይታጠባሉ በመጨረሻም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያልፋሉ ፡፡ (አስፈላጊ: የዳቦ ፍርፋሪውን አይጨቁኑ ፣ በተፈጥሯዊ ሁኔታ ከስቴክ ጋር እንዲጣበቁ ያድርጉ) ፡፡
  3. የመጨረሻው እርምጃ እ.ኤ.አ. መጥበስ፣ በአሳማ ወይም ቅቤ በ 160 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን በሚፈስበት ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ወርቃማ ቀለምን ሲያገኝ ፣ ሥጋው አንድ ዓይነት እንዲሆን በስብ ውስጥ መዋኘት የሚገባውን ፍሬዎቹን ለማስተዋወቅ ጊዜው አሁን መሆኑን እናውቃለን ፡፡ .

ሽኒዝዜል በእኩል መጠን የተጠበሰ መሆን አለበት

ሽንትዝልን በኦስትሪያ ለማገልገል ባህላዊው መንገድ በታጀበ ትልቅ ክብ ሳህን ላይ ነው የሚያምር. ይህ በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል-ከጣፋጭ የቪንጌት ፣ ከሻምበጣ ወይንም የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የድንች ሰላጣ ፣ ነጭ የአሳማ ፣ የኩምበር ሰላጣ ወይም የፈረንሳይ ጥብስ ከፓስሌል ጋር የተቀላቀለ ሰላጣ። እንዲሁም በአብዛኛዎቹ የኦስትሪያ ምግብ ቤቶች ውስጥ አብዛኛዎቹ ምግብ ሰሪዎች የሎሚ ሽብልቅ እና የፓሲስ ቅጠልን ይጨምራሉ ፡፡

ወደ ቪዬና በሚጓዙበት ጊዜ ሽኒዝልን የት እንደሚበሉ

እንደ ጥሩ ብሔራዊ ምግብ ፣ ሽኒትዘል በኦስትሪያ ዋና ከተማ ውስጥ ባሉ ሁሉም ምግብ ቤቶች ውስጥ በሁሉም ምናሌዎች ላይ ይገኛል ፡፡ ሆኖም በአንዳንዶቹ ውስጥ ብቻ ጣፋጭ ምግብ ከሚያደርጉት የጥራት ደረጃዎች ጋር ይዘጋጃል ፡፡ ከእነዚህ መካከል የተወሰኑትን እነሆ-

ሽኒትዘልወርት

በኒውባው ሰፈር ውስጥ የቆየ የቤተሰብ ምግብ ቤት ከጌጣጌጥ ጌጣጌጥ ጋር ፣ በቪዬናም ሆነ በቱሪስቶች ርካሽ ዋጋቸው በጣም አድናቆት አሳይቷል ፡፡ ክፍሎቹ ለጋስ እና ከባቢ አየር አስደሳች ናቸው።

Figlmüller

አስተናጋጆቹ የቀስት ማሰሪያ የሚለብሱበት እና ዋጋዎቹ ቀድሞውኑ ከፍ ያሉበት እስጢፋኖስም አጠገብ የተከበረ ታሪካዊ ምግብ ቤት ፡፡ የእነሱ ሽኒትዘል በጣም ትልቅ ከመሆናቸው የተነሳ ሳህኑ ላይ ብቻ ይጣጣማሉ. መታየት ያለበት እይታ ፡፡ ለነገሩ ደግሞ ለላጣው ፡፡

ዶማየር ካፌ

ስያሜው ቢኖርም ፣ ከካፌ በላይ ፣ ይህ cheፍ ባህላዊ የኦስትሪያ ምግቦችን ያዘጋጃል ፣ የመጀመሪያዎቹን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በታማኝነት በመከተል እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን የሚጠቀምበት ብቸኛ ምግብ ቤት ነው ፡፡ እዚህ ሽኔዝል የጥበብ ሥራ ይሆናል፣ እሱን ለመደሰት ትንሽ ተጨማሪ መክፈል ተገቢ ነው። በተጨማሪም ፣ በበጋ ወቅት በእራሱ ደስ የሚል እርከን ላይ ምሳ ወይም እራት መብላት ይችላሉ ፡፡


የጽሑፉ ይዘት የእኛን መርሆዎች ያከብራል የአርትዖት ሥነ ምግባር. የስህተት ጠቅ ለማድረግ እዚህ.

አስተያየት ለመስጠት የመጀመሪያው ይሁኑ

አስተያየትዎን ይተው

የእርስዎ ኢሜይል አድራሻ ሊታተም አይችልም.

*

*

ቡል (እውነት)