Amarettis, la típica galleta italiana

De niña me costaba decir su nombre pero sabía que me encantaban así que siempre que acompañaba a mi padre a la cafetería me comía los amaretti que le servían como acompañamiento del café. Ya no veo tanto esa costumbre y hoy en día o no te sirven nada, ni siquiera un vaso de agua para despejar la boca, o te dan alguna galleta de limón o un moderno biscotti. A los amarettis no los he visto más y ¡cuánto lo lamento! Los amaretti o amaretto en singular, son unas galletas tipicamente italianas que se hacen y se comen en todo el país.

Se elaboran con pasta de almendras y la historia de la gastronomía italiana nos dice que posiblemente fueron inventados por los árabes y que llegaron por el Medietrráneo hasta Sicilia y de allí al resto del país y de otros países vecinos pues los amaretti están en España y en Francia también. Dicen que llegaron vía los monasterios y peregrinos. Si bien hay dos versiones de esta galleta, una dulce con aires de mazapán y otra dura y crujiente, es la primera la que dice presente en todo el país. Lo verás en Liguria, en el Bajo Piamonte, en Emilia-Romañana, en Lacio, Toscana, Sicilia y Cerdeña, con algunas variantes.

Si vas a Italia no dejes de probarlos.

 

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  1.   jose vintro dijo

    donde puedo comprar Amaretti cerca de barcelona o en Barcelona

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