سانكوتشو اللذيذ ، أسوباو بالبخار والحليب المخفوق المغذي، من بين أمور أخرى الأطباق والمشروبات النموذجية لجمهورية الدومينيكان هم نتيجة للتأثير الأوروبي ، وخاصة الأسبان والأفارقة وسكان تاينو ، وهم السكان الأصليون الذين سكنوا منطقة البحر الكاريبي ، قادمون من أمريكا الجنوبية.
وصول الإسبان إلى جمهورية الدومينيكان في نهاية القرن الخامس عشر ، جلبت معها رغبتها في غزو العالم الجديد ، وثقافتها ، وعاداتها ، ومن بينها فن الطهي والطعام. ساهموا بأنواع مختلفة من الطعام والحبوب مثل العدس والقمح والفاصوليا والحمص. البقوليات مثل الخس والفجل. الخضار مثل الجزر واللفت. المشروبات مثل النبيذ الحيوانات مثل الأغنام والخنازير والدواجن. الفواكه مثل الزيتون والجوز. وكذلك الأعشاب العطرية والثوم والبصل.
أهم المساهمات الإسبانية كانت تقنيات الصيد. قم بتتبيل الطعام قبل الطهي ؛ خلط الطعام مع الطماطم استخدام الزيت لطهي الطعام ؛ الطريقة الخاصة التي كان عليهم بها الحفاظ على الطعام ، وخاصة المواد سريعة التلف مثل اللحوم ، لذلك استخدموا التوابل والملح من أجل الحفاظ على الطعام لفترة أطول.
التأثير الأفريقي ، العبيد سكان المستعمرة في منتصف القرن السادس عشر، ويرجع ذلك إلى المحاصيل مثل البطاطا والفلفل والموز والموز والبطيخ ، إلخ. أحد الأطباق المميزة في ذلك الوقت هو Moor أنها مصنوعة من الفاصوليا المتبقية من طعام السادة.
ساهم آل Taínos بالفلفل الحار واليوكا والبطاطا الحلوة والذرة والجوافة والأناناس والقشطة الشائكة في فن الطهي الدومينيكي، المنتجات الزراعية التي قاموا بزراعتها من أجل الكفاف. من خصائص تحضير الطعام في Taínos أنها تطبخ مباشرة فوق النار. القصيبي والمابي هما عينتان من ذلك التحضير الاستعماري.
حساء
يعد سانكوتشو أحد الأطباق النموذجية الرئيسية للدومينيكان. إنه يخنة لذيذة متأصلة بعمق في قلب ومعدة السكان لدرجة أنها كانت مصدر إلهام للأغاني التي يؤديها فنانون مشهورون..
يحتوي sancocho على الدرنات والخضروات والتوابل واللحوم كمكونات رئيسية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة لتحضير سانكوتشو ، أحدها هو سانكوتشو المكون من سبعة أنواع من اللحوم التي تعتبر النسخة الفاخرة ، ومع ذلك ، يتم تحضير التقليدي على أساس لحم البقر ، واليوكا ، والموز ، واليام ، واليوتيا ، والكزبرة (الكزبرة). ).
يتطلب تحضير السانكوتشو بعض الوقت في المطبخ بسبب احتوائه على العديد من المكونات ، ولكن النتيجة مثالية ومبهجة بلا مساواة. Sancocho هو طبق يتم تقديمه على جميع طاولات الدومينيكان وأن يتم إعداده بعناية أكبر في المناسبات الخاصة جدًا ، مثل الأعياد الوطنية أو لم شمل الأسرة أو الاحتفالات.