تاريخ الشوكولاتة السويسرية

كائن سويسرا بلد جبال الألب صغير بمناخ معتدل ، بدون مناخ استوائي أو تقاليد استعمارية ... لماذا الشوكولاتة السويسرية مشهورة جدا وذات قيمة عالية؟ سنشرح في هذا المنشور تاريخه وكيف أصبح هذا المنتج أحد أكبر تخصصات تذوق الطعام في البلاد.

يوجد في سويسرا حاليًا 18 شركة متخصصة في صناعة الشوكولاتة. توظف هذه الشركات حوالي 4.400 موظف وتصدر فاتورة بأكثر من 1.600 مليون فرنك سويسري سنويًا (حوالي 1.500 مليون يورو).

الشوكولاتة السويسرية معروفة على نطاق واسع جودة في جميع أنحاء العالم ، ولكن داخل حدودها. يستهلك السويسريون أكثر من نصف الشوكولاتة المنتجة في بلادهم: 11,9 كيلوجرام للفرد في المتوسط ​​وفقًا لآخر الدراسات ، وهو رقم يضعهم في مرتبة متقدمة على البلدان الأخرى المحبة للشوكولاتة مثل ألمانيا أو المملكة المتحدة.

لكن الشوكولاتة هي أيضًا رمز للهوية السويسرية ، تقريبًا على نفس مستوى ساعات الوقواق أو سكاكين الجيش السويسري أو سرية البنوك.

وصول الشوكولاتة إلى الأراضي السويسرية

El كاكاو (com.xocolatl بلغة الناواتل) إلى أوروبا من يد الإسبان في القرن السادس عشر. سرعان ما أصبح هذا المنتج اللذيذ شائعًا في جميع أنحاء القارة العجوز وانتهى به الأمر بغزو أذواق المحظوظين الذين يمكنهم تحمل كلفته. ليس من أجل لا شيء كان في الأصل ملف منتج فاخر متاح فقط للأرستقراطيين والعائلات الثرية.

من الغريب أن وصول الشوكولاتة إلى سويسرا كان متأخرًا نسبيًا. كان ذلك في عام 1679 عندما أعلن رئيس بلدية زيورخ ، هنري ايشرتذوق أول فنجان من الشوكولاتة الساخنة له مع فرحة في بروكسل وقرر تصدير الوصفة إلى سويسرا.

بعد نصف قرن ، أصدرت السلطات الدينية البروتستانتية في زيورخ مرسومًا بحظرها ، بالنظر إلى الشوكولاتة منتج مثير للشهوة الجنسية والخطيئة. حذت مدن سويسرية أخرى حذوها ، لكن الوقت كان قد فات. كان الناس يعرفون الشوكولاتة ويعشقونها ، والتي دخلت المدن بشكل غير قانوني واستُهلكت في الخفاء.

أخيرًا ، ساد الفطرة السليمة وسمحت مدن الاتحاد الهيلفيك مرة أخرى بتجارة الكاكاو واستهلاكه طوال القرن الثامن عشر. كان التجار الإيطاليون هم الذين قادوا إدخال الشوكولاتة في البلاد ، ولا يخلو من مواجهة بعض الصعوبات.

أول متجر مخصص لبيع الشوكولاتة السويسرية فتحت أبوابها في برن في عام 1792.

تقليد الشوكولاتة السويسرية

في القرن التاسع عشر ، تعلم طهاة المعجنات السويسرية بالفعل كل أسرار سيوكولاتيري وبدأ الإيطاليون يجرؤون على صنع إبداعاتهم الخاصة.

السادة العظماء

على سبيل المثال ، في عام 1826 فيليب سوشار صنع الطاحونة الدوارة في مخبزه في نوشاتيل ، في نفس الوقت تقريبًا شارل أميدي كوهلر اخترع الشوكولاته البندق. في عام 1875 هنري نستله y دانيال بيتر وضعت في مدينة فيفي وصفة شوكولاتة الحليب. بعد بضع سنين، رودولف ليندت اخترع عجانة خاصة للحصول على شوكولاتة فاخرة أقراص سكرية ودعا تصفح. ولدت تقاليد الشوكولاتة السويسرية.

في بداية القرن العشرين ، في كانتون غراوبوندن ، كان الاخوة josty كانوا يديرون محلاً شهيرًا للحلويات أصبح ملتقى للمثقفين والسياسيين والفنانين والكتاب.

قبل بضعة عقود ، كان هناك زوجان شقيقان آخران من غراوبوندن ، هما الإخوة كوليتا، قاموا بمغامرة ريادة الأعمال المتمثلة في افتتاح مصنع شوكولاتة في كوبنهاغن. كان نجاح هذه الفكرة مطلقًا وسرعان ما توسعت أعماله إلى السويد والنرويج.

"الغزو الاسكندنافي" للشوكولاتة السويسرية له اسم بارز آخر: كارل فيزر، طاهي معجنات أصبح في نهاية القرن التاسع عشر أحد أكبر منتجي الشوكولاتة في فنلندا. في الوقت الحاضر ، العلامة التجارية الشهيرة كوليتا فيزر يهيمن على السوق الاسكندنافية وهو معروف أيضًا في روسيا وبولندا ودول البلطيق.

صناعة الشوكولاتة السويسرية

في عام 1901 ، اجتمع منتجو الشوكولاتة السويسريون معًا لتشكيل Union libre des Fabricants suisses de chocolat. في عام 1916 ولدت جمعية مهمة أخرى: Chambre Syndicale des Fabricants suisses de chocolaر ، بعد سنوات أخرى ، كان اسمه بهذا الاسم شوكوسويس. تشمل وظائفها ضمان جودة الشوكولاتة السويسرية وضمان سياسة تسعير موحدة.

حتى الحرب العالمية الأولى ، كانت صناعة الشوكولاتة السويسرية موجهة أساسًا للتصدير. في عام 1918 ، تم إنتاج نصف الشوكولاتة في العالم في سويسرا. في وقت لاحق ، نما الطلب على المنتج بشكل كبير داخل البلد نفسه (لقد ذكرنا بالفعل أن السويسريين لديهم أسنان حلوة).

لذا صانع الشوكولاتة السويسري الرئيسي، التي تميزت تاريخياً بابتكاراتها وقدرتها على التكيف ، ونوعت عروضها واليوم تصنع مجموعة متنوعة من أنواع الشوكولاتة لإرضاء المستهلكين في جميع أنحاء العالم.

اليوم ماركات الشوكولاتة السويسرية يسيطرون على السوق العالمية ، ويملئون حياتنا بالبهجة والحلاوة.