الراتنج المصطكي ، موطنه مدينة خيوس

وهي واحدة من معظم المنتجات النموذجية في اليونان وهي تأتي من الجميل جزيرة خيوس: la الراتنج المصطكي، المعروف أيضًا باللغة الإسبانية باسم المصطكي أو المصطكي.

يأتي هذا الراتينج الطبيعي العطري للغاية من نوع من المصطكي (الفستق العدسي) التي تنمو فقط في جنوب هذه الجزيرة. إن خصائصه الفريدة ورائحته الفريدة هي نتيجة للخصائص الخاصة لمناخ هذا الجزء من بحر إيجة وتكوين الأرض في هذا الجزء من خيوس. جودته أعلى بكثير من راتنجات أخرى مثل الصنوبر أو اللوز.

منتج له استخدامات عديدة

يعود استخدام هذا الراتينج إلى العصور القديمة. وقد تم توثيق ذلك في كلاسيك اليونان كان يستخدم لتحنيط الموتى ، بينما في العصر الروماني لقد كان منتجًا يحظى بتقدير كبير من قبل سيدات العائلات النبيلة ، الذين يمضغونه للقضاء على رائحة الفم الكريهة وأيضًا يجعله بمثابة مبيض للأسنان. كلمة "مضغ" الإسبانية على وجه التحديد مشتقة من هذا الاستخدام القديم لراتنج المصطكي.

في زمن الإمبراطورية العثمانية ، كان المصطكي يعتبر منتجًا فاخرًا. سرقته كان يعاقب عليها بالإعدام. الاسم التركي للجزيرة هو ADASI، ماذا يعني "جزيرة المطاط".

في الآونة الأخيرة ، تضاعفت التطبيقات الممكنة لهذا الراتينج الهائل ، وأصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم. اليوم على سبيل المثال ، يتم استخدامه في تصنيع بعض الآلات الموسيقية وهو موجود في تكوين الأصباغ والدهانات. كما أنه يستخدم كجهاز هضمي وفي صناعة مستحضرات التجميل. في المجموع ، تم فهرسة أكثر من 60 استخدامًا مختلفًا لهذا المنتج.

أيضًا في قسم تذوق الطعام ، يحتوي راتينج المصطكي على الكثير ليقوله ، مع دور بارز في المأكولات اليونانية والقبرصية والسورية واللبنانية. دون أن يذهب إلى أبعد من ذلك ، الخمور اليونانية الشهيرة ماستيكا يحتوي على كمية صغيرة ولكن كبيرة منه. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد في خيوس وأجزاء أخرى من اليونان إضافة بضع قطرات من الراتنج إلى الخبز والكعك والآيس كريم والكعك والبسكويت.

Chios mastic هو عنصر أساسي في الميرون، الزيت المقدس المستخدم للدهن في الكنائس الأرثوذكسية.

كيف ينمو الراتنج المصطكي؟

مرت قرون عديدة ، ولكن عملية جمع الراتنج المصطكي لم تتغير منذ ذلك الحين وحتى اليوم. في شهري أغسطس وسبتمبر ، يقوم المزارعون بعمل سلسلة من الشقوق في لحاء الشجرة. ثم يبدأ النسغ الجيلاتيني بالتدفق للخارج ، ويسقط بشكل كبير ولامع دموع.

بعد حوالي 15 أو 20 يومًا ، يسقط الراتنج عند سفح الشجرة ، ويجف ويشكل طبقة صلبة يتم كشطها بواسطة المزارعين وغسلها بالمياه العذبة. يشرح الفيديو التالي العملية جيدًا:

تم تعيين ثقافة راتينج المصطكي في خيوس على أنها التراث الثقافي غير المادي للبشرية من قبل اليونسكو في 27 نوفمبر 2014.

أنواع مختلفة من الراتنج المصطكي

هناك نوعان رئيسيان من الراتنج المصطكي. يختلفون عن بعضهم البعض في درجة نقائهم:

• راتنج المصطكي المشترك، أغمق في اللون ، وتحتوي على العديد من الشوائب. ومع ذلك ، فهو محل تقدير كبير لخصائصه الصحية لوظيفة الجهاز الهضمي.
• الراتنج الدمعة المصطكيلونه كهرماني شاحب ، خشن الملمس ومظهر زجاجي ، إنه مطيل للغاية وعطري للغاية. يتجمد على فروع المصطكي ولا يسقط على الأرض ، وهذا هو السبب في أنه أنقى من المصطكي العادي. يبلغ سعر الكيلوغرام من راتينج المصطكي حوالي 150 يورو.

Mastichochoria: مدن الراتنج

تُعرف المنطقة الجنوبية من خيوس باسم Mastichochoria (اليونانية ، "الشعوب المصطكية"). هناك ما مجموعه 24 محلية يتم تضمين إنتاجها في حماية المنشأ من قبل الاتحاد الأوروبي.

من بين المحليات التي تكسب عيشها من زراعة المصطكي ، يجب أن نذكر بيرجي ، ميستا ، أرموليا ، كالاموتي y كاليماسيا، وغيرها.

إن إنتاج راتنج المصطكي في الجزيرة في يد جمعية تعاونية واحدة تأسست عام 1938. تدير هذه المنظمة أيضًا متحف راتنجات خيوسالذي يقدم معرضًا دائمًا عن إنتاج هذا الكنز الطبيعي وتاريخه وتقنيات زراعته والاستخدامات المختلفة التي يُعطى له اليوم.

في 18 أغسطس 2012 ، أ حريق غابات عملاق في خيوس مما أدى إلى إخلاء خمس بلدات في جنوب الجزيرة ودمر حوالي 7.000 هكتار من الغابات والأراضي الزراعية. كان الدمار مدمرًا بشكل خاص لمنطقة Mastichochoria ، حيث فقد حوالي 60 ٪ من المصطكي. عانت صناعة إنتاج الراتنج المصطكي ضربة قوية ولم يكن قادرًا على استعادة مستويات ما قبل الكارثة إلا قبل بضع سنوات.