La فن الطهو الجاليشي هو الأكثر تنوعًا. أطباق ذات مكونات أساسية وبسيطة ، ولكنها توفر مزيجًا من البحر والأرض. بالإضافة إلى جمع المنتجات من المنطقة ، تصبح كل قضمة وليمة حقيقية ، مما يجعل الوصفات تبقى دائمًا من جيل إلى جيل.
كل من الطعام والشراب شيء موجود دائمًا عندما نتحدث عنه فن الطهو الجاليشي. يمكن تلخيص التقاليد لكل مقاطعة في الأطباق التالية التي سنذكرها. على الرغم من وجود أشياء أخرى لا يمكنك تذوقها إلا إذا قمت بزيارة هذه الأرض المليئة بـ Meigas.
الأخطبوط ، بولبو آفيرا ، أول طبق في فن الطهي الجاليكي
إنها إحدى الوصفات التقليدية ، في الواقع هناك العديد من أجزاء غاليسيا حيث يقيمون حفلتهم الخاصة لهذه الأطعمة الشهية. ومن الصحيح أيضا أن يمكن تحضير الأخطبوط بطرق مختلفة، لكن التقليد الجاليكي يختار à feira. يأتي الاسم من معرض كلاسيكي أقيم في O Carballiño ، مقاطعة Ourense. لإطعام أولئك الذين جاءوا إليها ، كان هناك إعداد للأخطبوط وانتشر شيئًا فشيئًا في جميع أنحاء الإقليم.
شيء لفت انتباه جميع الفضوليين حتى يومنا هذا. الأساس هو طبخ الأخطبوط ، نقطعها إلى قطع صغيرة أو شرائح ونضيف الملح والفلفل الحلو والزيت الجيد. في بعض الأحيان يمكن أيضًا تقديمه مع "cachelos" ، أي طهي البطاطس في نفس الماء مثل الأخطبوط. يمكنك تقطيعها إلى قطع أو شرائح رفيعة وتقديمها بمفردها أو مع الأخطبوط الذي سيوضع دائمًا على طبق خشبي.
مرق الجاليكية
أحد الأطباق الرئيسية للأشهر الباردة. ال كالدو جاليجو وهي مصنوعة من قاعدة من الشحوم أو الدهون ، يضاف إليها اللحوم مثل الكتف أو لحم الخنزير المقدد والضلع. دون أن ننسى الكوريزو والفاصوليا البيضاء والبطاطا وبالطبع الخضار. في هذه الحالة ، تكون الخضروات اللفت الأكثر طلبًا دائمًا ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون من اللفت أو الملفوف. على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة ، سيكون مذاق المرق أكثر حلاوة وسيتعين تعديل لمسة الملح. تُضاف جميع المكونات في قدر كبير جدًا وتُملأ بالماء للطهي. بالطبع ، النتيجة أكثر من رائعة!
فطيرة الجاليكية
كفاتح للشهية ، فهو واحد من أكثرها شعبية. يمكن العثور عليها أيضًا في المعارض أو الأسواق أو في المخابز ومحلات السوبر ماركت. الجاليكية امبانادا يعترف بالعديد من المكوناتلذلك على الرغم من أن أسماك التونة هي واحدة من الأسماك الأساسية ، إلا أن اللحوم أو أسماك القد من أشهرها. لكن لا يمكننا أن ننسى أنه يسمح بمكونات مثل الإسكالوب ، ثعبان البحر ، بلح البحر ، الأخطبوط وكل هذا جزء من صلصة بالبصل والفلفل الحلو التي ستؤدي إلى حشو العجين الذي سيؤدي إلى الإمبانادا نفسها.
ليكون مع قمم اللفت
مرة أخرى ، آخر من تلك الأطباق النموذجية لفن الطهو في غاليسيا. كما يقول اسمها ، من ناحية هناك اللحم الذي هو كتف الخنزيرالتي يتم الحصول عليها من أطرافه الأمامية. اللحم ذو المذاق المالح المطبوخ مع الخضار التي ليست سوى اللفت الأخضر. في بعض الأحيان يمكنك إضافة بعض البطاطس في المطبخ. ولكن مهما كان الأمر ، فهي واحدة من تلك الأطعمة الشهية التي تؤدي أيضًا إلى أبرد أيام الشتاء.
كعكة سانتياغو
من بين العديد من الوجبات الرئيسية والمقبلات ، حان دور الحلوى. لأن هناك العديد ، ولكن أحد أهمها هو تارتا دي سانتياغو. سوف تتعرف عليها لأنها مغطاة بالسكر البودرة ومرسومة عليها صليب سانتياغو. أصله غير معروف ولكننا نعلم بالطبع أنه انتقل من جيل إلى جيل لسنوات عديدة. ومن بين مكوناته نجد أن اللوز هو أساسه وكذلك السكر والبيض و لا يحملون الدقيق عادة.
Churrasco ، اللحوم الأساسية في فن الطهو في غاليسيا
في العديد من الاحتفالات ، من الأسطوري أن يكون هناك إمبانادا أولاً ثم ... تشوراسكو! لأنه يتم عادة عند حلول الطقس الجيد ، وفي حفلات الشواء وفي تجمعات الأصدقاء. لكن من الصحيح أنه يمكن العثور على شريحة لحم جيدة في أي وقت في المطاعم. هل ال أضلاع لحم الخنزير أو لحم البقر اللحوم المختارة ، وكذلك النقانق الكريولية. يجب تتبيل اللحم ثم طهيه على الشواية. لأن الجمر سوف يعطي تلك اللمسة الأخيرة. صحيح أنه يمكن أيضًا أن تكون مصحوبة بصلصات مخصصة للشواء تحتوي على بهارات. البطاطس المقلية والسلطة هي الأطباق الجانبية للمائدة.
الطعام البحري
حتى لو كنت أكثر من اللحوم و churrasco ، لا يجب أن تقول لا لشخص جيد المأكولات البحرية في غاليسيا. لأنه يتعلق بالمنتجات المحلية الطازجة وبجميع النكهات. سوف تكون قادرًا على تذوق طبق من المأكولات البحرية الجيدة وفيه أنواع مختلفة من المأكولات البحرية التي سوف تتذوق مثل جلوريا. أكثر الأطعمة شيوعًا التي سنجدها فيها هي جراد البحر والقريدس ، دون تفويت البرنقيل اللذيذ وكذلك سرطان البحر أو سرطان البحر العنكبوت ، من بين أشياء أخرى. ال أسقلوب ألبارينيو أو كومبوستيلانا جديرة بالملاحظة.
فلفل بادرون
إذا كنت تريد بعضًا مع churrasco الفلفل، أنهم من بادرون. لماذا ا؟ "لأن un un bite e outros، non". لذلك هناك مغامرة إذا مضغت فلفل حلو أو حار. هذه الأطعمة الشهية تحتاج فقط إلى أن تُقلى في الكثير من الزيت ثم تُسكب عليها كمية كبيرة من الملح الخشن.
فريكسوس أو فيلواس
صحيح أن هناك اختلافات بين الاثنين وتعتمد أيضًا على المنطقة. لهذا السبب ، يتم تحضير البعض بدم الخنزير ، بينما يُعطى البعض الآخر أحلى لمسة حتى مع رشة من اليانسون وعلى أساس الحليب. مهما كان الأمر ، فهي واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة ، والتي عادة ما يتم تناولهم في الكرنفالات. على الرغم من أنها ستظل لذيذة في بقية العام.
قهوة ليكيور أم ثفل كريم؟
بعد كل هذه الأطباق والحلويات ، التي تقودنا للحديث عن وليمة رائعة ، لا شيء مثل جرعة من الثفل "لخفض الطعام". شيء أساسي للقيام بعملية الهضم. يمكنك أن تجد ثفل الأعشاب أو كريم الثفل ، أكثر نعومة إلى حد ما. ولكن من الصحيح أن مقهى ليكور إنه أحد العناصر الأساسية العظيمة في فن الطهي في غاليسيا ، لأنه دائمًا ما يكون رفيقًا جيدًا له. أو هل تجرؤ مع أ أحرق و تعويذته في فن الطهو في غاليسيا؟