على الرغم من أن اللحوم هي أحد الأطعمة الرئيسية في جميع دول العالم تقريبًا باستثناء بعض الأسباب الدينية ، إلا أن هناك وصفات مميزة في إيطاليا مثل المعكرونة والمعكرونة أو البيتزا الكلاسيكية. لكن في اللحوم ، يعتبر Ossobuco طبقًا يستهلكه الإيطاليون على نطاق واسع.
يعد "Ossobuco" أحد الأطباق الرئيسية للمطبخ الإيطالي لأنه يجمع تاريخًا رائعًا ، على الرغم من أن بداياته تعود إلى ميلانو. لكن اعتمادًا على المسؤول عن الطهي ، قد يكون هذا اللحم لذيذًا إلى حد ما.
يؤكد الطهاة الإيطاليون الرائدون أن ألذ طريقة لتحضير Ossobuco هي من خلال الطهي البطيء والتدريجي ، مع ترطيبه باستمرار بنبيذ أبيض حتى يكتسب نكهة ، وعندما يتم طهيه ، يدخل النبيذ إلى اللحم.
كمرافق ، مجموعة مختارة من الخضر والخضروات مثل الجزر والبصل والتوابل الأخرى ، على الرغم من أن البعض الآخر يفضل أيضًا الأرز المطبوخ. الشيء المهم في هذه الحالات هو أن Ossobuco يتم تقديمه بالكامل على اللوحة ، مع تضمين العظم.
بالنسبة لخبراء اللحوم ، لا ينبغي إزالة العظم أبدًا لأنه يوفر نصيبه من النكهة ، على الرغم من أن هذا يعتمد على ما إذا كان قد تم طهيه فوق الجمر. الشيء المثير للاهتمام هو أن لحم Ossobuco يتم طهيه في فرن مع النبيذ والخضروات وبالتالي الاستمتاع بطبق ممتاز في أي مطعم إيطالي.
أعتقد أنه سيكون من العدل أن نكتب أن Ossobuco هو طبق لومباردي نموذجي (لا أعني أنه لم يتم تحضيره في جميع أنحاء إيطاليا والعالم بأسره). إنه نفس إخبار الفرنسيين أن Aoli كاتالوني وليست فرنسية.