بريجو ، الشطيرة البرتغالية

من الشائع في المطاعم البرتغالية تقديم المأكولات الشعبية "بريغو"، الشطيرة بالبرتغالية. إنها ليست مجرد شطيرة لحم.

يعود تاريخها إلى منتصف القرن الثامن عشر ، عندما كانت دونا آنا ، صاحبة مزرعة ماشية ومخبز وبار ، قد أعدت الوصفة الأصلية لهذه الشطيرة. ومن المعروف أيضًا باسم Ana's Steak.

المكونات

500 جم / 1 رطل 2 أونصة شرائح رقيقة من لحم الخاصرة
2 cucharadas de aceite de oliva
أوراق الخس
ش.

للتتبيلة:

1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
1 فص ثوم مفروم
1 فلفل حار صغير ، مهروس
1 ورقة الغار ، مكسورة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر
3 cucharadas de aceite de oliva
فلفل أسود مطحون طازجاً

إعداد

اخلطي جميع مكونات التتبيلة وأضيفي اللحم وانقعيها لبضع ساعات (لكن ليس أكثر من 8 ساعات). تُرفع شرائح الفيليه من التتبيلة ، ثم تُصفّى وتُترك جانباً.

سخني مقلاة ثقيلة وأضيفي زيت الزيتون واقلي الفيليه بسرعة كبيرة. إذا كان الخبز ساخنًا بدرجة كافية ، فيجب توصيله في غضون دقيقة. نرفع شرائح الفيليه ونتركها دافئة ، نضيف المكونات الجافة من التتبيلة إلى المقلاة مع قليل من الملح.

نقطع الكعك إلى نصفين ونرتب خس الكوس ثم شرائح الفيليه في النصف السفلي. نضيف السائل من التتبيلة المصفاة إلى المقلاة ونترك هذه الفقاعة وتخفف قليلاً ، ثم نسكبها في النصف العلوي من البكرات. أغلق السندويشات وتناول الطعام على الفور بكلتا يديك.