في بلد الجبال والأراضي الطيبة من المراعي والماشية ، يعد الجبن جزءًا مهمًا من الثقافة البرتغالية الاقتصادية وتذوق الطعام. . تنتج البرتغال حاليًا أكثر من 13 جبن دولة PDO (تسمية محمية محمية) ، وهي مجموعة رائعة فريدة من حليب الأغنام والأبقار والماعز.
وبينما قد تختلف القوام والنكهات والأشكال من منطقة إلى أخرى ، تظل تقاليد الجبن في البلاد متسقة. تم تناقل الأسرار التجارية من جيل إلى جيل ، وحتى يومنا هذا ، لا يزال العديد من الجبن يُصنع يدويًا.
أشهر الجبن البرتغالي «كويجو دا سيرا »، إنه جبن غنم مصنوع في منطقة سيرا دا إستريلا ، حيث توجد أعلى قمة في البرتغال. تناسقها السلس ونكهتها الرقيقة يمكن مقارنتها مع أفضل أنواع التوت.
يجب عليك أيضًا تجربة الأجبان اللذيذة من أزيتاو، يحظى بشعبية خاصة في فصل الربيع ، حيث يسلط الضوء على "سيربا" من الينتيخو ، حلو وغير مزعج عندما يكون طازجًا ، وأقوى بعد التجفيف لمدة عام أو عامين من الشيخوخة في بيئة باردة.
إلا إذا كنت تفضل "كابريو" ، جبن ماعز قوي ، أو "كويجو دا إيلها" ، جبن استثنائي من جزر الأزور يستخدم أيضًا مبشور (مثل بارميزان) في العديد من الأطباق الإقليمية.
