http://www.youtube.com/watch?v=dcVEMjJkAAY
الماديرا لديها العديد من التخصصات التقليدية. ومن اشهر الاطباق على الجزيرة هو «ماديران سيخ".
عبارة عن لحم مكعبات على عود مشوي على نار مفتوحة. وعادة ما تكون مصحوبة بالذرة التقليدية واللذيذة "بولو دو كاكو" ، وهي خبز منزلي نموذجي.
يتم تقديم طبق ماديرا النموذجي هذا في المطاعم وأيضًا في المهرجانات الإقليمية ، المعروفة أيضًا باسم "arraiais".
الحقيقة هي أن إسبتادا هو طبق برتغالي نموذجي يتكون بشكل عام من قطع كبيرة من اللحم ، يُفرك بالثوم والملح ، ويتقاطع على عود من ورق الغار مع الخضار مثل البصل والفلفل المشوي ويترك أكثر من حرق رقائق الخشب.
اللحوم الأخرى مثل لحم الخنزير والكوريزو تستخدم أيضًا بشكل عام ، ولكن هناك أيضًا أنواع أخرى مثل تلك المصنوعة من الحبار.
يمكن تقديم الطبق على سيخ معلق بخطاف على حامل كما هو مقدم لك. كما رأينا ، في جزيرة ماديرا ، إنه طبق شهير للغاية مع العديد من أنواع الوصفات واللحوم المختلفة المستخدمة. تُستخدم أوراق الغار عمومًا في الحقل ، بالإضافة إلى عصا أوراق الغار ، كسيخ ، عادةً ما يتم تناول bolo do caco معها أو Frito Milho لامتصاص عصارة اللحم.