أرز في الصين

إذا فكرنا في الأرز ، فإننا نفكر في الصين. الأرز والصيني لديهم علاقة الألفية والحميمة. لا شك في أنها أساس الغذاء ، لكن هل يعرف أي شخص المزيد عن هذه الحبوب التي يبدو أنها الغذاء السيادي للعالم ، والقادرة على إطعام ملايين الناس؟

كيف يتم زراعته ، وكم يتم إنتاجه ، وكم عدد الكيلوغرامات التي يستهلكها الفرد ، وكيف أصبح الأرز رائعًا للثقافة الصينية؟ كل ذلك وأكثر في مقالتنا اليوم.

أصل وخصائص الأرز

بل هو حبوب، ثاني أكثر الحبوب إنتاجًا في العالم بعد الذرة. ينتمي النبات إلى عائلة الحشائش ، وله جذور ليفية وناعمة ، وجذع أسطواني به عقدة وأوراق داخلية ، بأوراق تغلف بديلة وأزهار خضراء إلى بيضاء.

هناك أنواع عديدة من الأرز، أكثر من ألف صنف تقع ضمن مجموعتين كبيرتين أو نوع فرعي: صنف الجابونيكا الذي يزرع في المناطق المدارية والمعتدلة ، مع الكثير من النشا ، وصنف إنديكا الذي يزرع في المناطق الاستوائية.

ثم هناك أرز قصير الحبة ، متوسط ​​الحبة ، طويل الحبة ، بري ، أرز كامل الحبة ويمكن أيضًا تصنيفه على أنه دبق وعطري ومصطبغ ، ومن الناحية الصناعية ، هناك أرز مسلوق وأرز سريع.

أرز في الصين

تعود زراعة الأرز في الصين إلى الزمن الماضيهناك حديث عن البعض 10 آلاف سنة ربما في زمن الإمبراطور الأسطوري شينونج. في وقت لاحق ، توسعت الحضارة الصينية على طول نهر اليانغتسي ، مع المناخ المثالي لزراعة الأرز.

في البداية، الأغنياء فقط هم من يمكنهم تناول الأرز، ولكن في وقت لاحق ، في عهد أسرة هان أصبحت وجبة شهيرة كل يوم. الحقيقة أن نجاح الأرز يكمن في حقيقة أنه بالإضافة إلى كل شيء من السهل تخزينها وطهيها، وعندما يقترن بفول الصويا الكلاسيكي الآخر ، يصبح عنصرًا غذائيًا أساسيًا.

وهكذا، النجاح أو كان الفشل في زراعة الأرز ولا يزال هو مفتاح صحة الأمة. كل هذا يمكن أن يؤدي إلى معدة ممتلئة أو مجاعات زاحفة وقد عانى كل هذا بالفعل من قبل الشعب الصيني بمرور الوقت.

لذلك ، كانت التكنولوجيا المطبقة على زراعة الأرز مهمة أيضًا. خاصة ما يتعلق بري الأراضي للمحافظة على منسوب المياه في الحقول وتسمى حقول الأرز. يحتاج الأرز إلى الكثير من الماء لينمو ويتحمل النبات نموًا كبيرًا مثل هذا ، أكثر بكثير من غيره. يستخدم الري في 90٪ من حقول الأرز لتنمو.

عموما عمق حقل الأرز 15 سم وتم التحكم في مستوى المياه بواسطة مضخات القدم منذ عهد أسرة سونغ. يتم بناء حقول الأرز هذه بشكل عام على المدرجات، وبالتالي الاستفادة من أكبر قدر من السطح. لقد رأيناهم في الصور والأفلام الوثائقية ، مناظر طبيعية ضيقة متدرجة جميلة مع خطوط مستديرة تعانق الجبال. الطريقة المثلى للاستفادة من المطر.

بالطبع ، زراعة الأرز ليست فريدة من نوعها في الصين ، حيث إنها تنمو في كل مكان حيث يمكنها الحصول على المياه. نعم بالفعل ، يُزرع 28٪ من أرز العالم في الصين في ملايين الهكتارات من الأراضي. تزرع البذور في حوالي شهر أبريل وتزرع في سبتمبر ، وفي الجنوب ، حيث يكون الجو دافئًا بدرجة كافية ، تزرع مرتين في السنة ، بين مارس ويونيو وبين يونيو ونوفمبر.

زراعة الأرز في الصين

أرز ينمو من البذور التي يتم حفظها في المياه الهادئة. لا بأس بعد 40 يومًا من وجودهم هناك ، تم نقلهم إلى حقل الأرز. هناك أجزاء من الصين تضاف فيها الأسماك والكارب والسمك الذهبي إلى حقول الأرز هذه ، بحيث تتغذى على الحشرات التي يمكن أن تنبعث منها رائحة كريهة للمحصول. بعد ذلك ، يُزرع الأرز ويؤكل السمك أيضًا.

La موسم الحصاد يتضمن تجفيف الأرز وانتظار جفاف الأرز ثم تقطيعه ووضعه في قرون. ثم يتم فصل الحبوب عن الساق وتركها تجف. بمجرد أن تجف ، يتم فصل الأوراق عن القش. كل هذا كان يتم القيام به باليد وكان الأمر صعبًا جدًا ، لكن لحسن الحظ بمرور الوقت تم تشغيلهم آليًا على الرغم من أنه قد يكون هناك الكثير من العمل اليدوي في مناطق معينة.

لكن ما هي استخدامات الأرز في الصين؟ على وجه التحديد ، ينمو الأرز اللزج في جنوب شرق البلاد ، وهو الأرز الذي يلتصق عند طهيه ويتم لفه في عبوات بأوراق الخيزران. في الواقع ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأرز بشكل عام أ مكون محايد في المطبخ الصيني وأن وجودها يعزز حلاوة أو نكهة الأطباق الأخرى. يعمل على ملء البطن وتنعيم النكهات الأخرى.

تم استخدام النشا الناتج عن الأرز المطبوخ لعدة قرون في أساسات المباني ، مثل عنصر هاون. كما تستخدم أوراق النبات في صناعة الورق ، ورق الارز، وتصبح حبيبات الأرض طحين الأرز لصنع المعكرونة.

هكذا في الأساس النبات كله يستفيد. ناهيك عن أن تخمير الأرز ينتج أيضًا النبيذ والمشروبات الروحية العديد…

لكن ماذا عن تجارة الأرز؟ الحقيقة هي أنه عبر الزمن انخفض سعر الأرز المستورد في الصينلذلك أصبحت الزراعة في الأراضي الفقيرة غير قادرة على المنافسة.

وقد تسارع هذا الاتجاه لأن هذه الأراضي ضرورية أيضًا للصناعة والإسكان ، بحيث أصبحت الأراضي الصالحة للزراعة أكثر ندرة وأصغر. في ذروة زراعة الأرز ، في منتصف السبعينيات ، تم حصاد الأرز على 70 مليون هكتار ، لتصل إلى 37 في التسعينيات وحوالي 31 مليونًا قبل عشر سنوات.

على الرغم من صحة أن الأرز هو المكون الأساسي للمطبخ الصيني ، إلا أنه في بعض أجزاء البلاد يكون القمح أكثر أهمية ، في الشمال ، على سبيل المثال. وعلى الرغم من أن الأرز موجود في النظام الغذائي الوطني ، إلا أنه صحيح كانت أهميته تتناقص في الخمسة عشر عامًا الماضية. تظهر البيانات الرسمية ذلك انخفض استهلاك الفرد من الأرز من 78 كيلوجرامًا سنويًا في عام 1995 إلى 76.5 في عام 2009.

كما ينتج جيران مثل بورما وفيتنام وكمبوديا وتايلاند الأرز ويبيعونه للصين الصين ليست منتجًا ضخمًا فحسب ، بل هي مشتر ضخم. وستكون أكثر من ذلك في المستقبل. تستورد وتصدر ، على الرغم من أن الأرز الذي تصدره الصين يتراوح بين المتوسطة والمنخفضة الجودة. منذ عام 2004 ، دعمت الحكومة الضرائب وألغتها عن الزراعة.

الصين عملاقة ، وبالتالي ، يبلغ عدد سكانها الذين ينموون عامًا بعد عام حوالي 13 مليونًا ، ستحتاج إلى إنتاج ما لا يقل عن 20٪ زيادة من الأرز بحلول عام 2030. بهذه الطريقة فقط ستكون قادرة على تلبية احتياجات استهلاك الأرز المحلي لكل فرد.

لن تكون سهلة، هناك القليل من الأراضي الصالحة للزراعة ، هناك نقص في المياه ، هناك تغير مناخي ، هناك نقص في العمالة ، ارتفاع في الطلب على استهلاك الأرز عالي الجودة ، على حساب الأصناف الأخرى ... وبالطبع ، مشاكل مثل الضيق الوراثي للحبوب ، والإخصاب المفرط ، والإفراط في استخدام المبيدات ، وعمر هياكل الري التي تم الحفاظ عليها أحيانًا ولكن لم يتم تحديثها دائمًا ، إلخ.

هذا هو تاريخ الأرز في الصين.