أكد علماء الآثار أن الصين بدأت في بذر الأرز ما لا يقل عن 3.000 إلى 4.000 سنة مضت. في السبعينيات من القرن الماضي ، تم اكتشاف بذور الأرز غير اللزج طويلة الحبة من آثار العصر الحجري الحديث في يوياو هيمودو بمقاطعة تشجيانغ ، وهي أقدم سجلات زراعة الأرز في الصين والعالم.
في الوقت الذي كانت فيه أسرة تشو الغربية (حوالي 1100 قبل الميلاد - 771 قبل الميلاد) في السلطة ، كان الأرز مقبولًا جيدًا ومهمًا للغاية ، كما يتضح من النقوش على الأواني البرونزية المستخدمة كحاويات لتخزين الأرز. في ذلك الوقت ، كان الأرز جزءًا أساسيًا من الولائم الأرستقراطية.
خلال فترة الربيع والخريف (770 قبل الميلاد - 476 قبل الميلاد) ، أصبح الأرز جزءًا مهمًا من الوجبات الغذائية للصينيين. في وقت لاحق في جنوب الصين ، خاصة مع تطوير التقنيات الزراعية المكثفة بدقة خلال عهد أسرة هان (206 ق.م - 220 م) ، ارتفع الأرز ليحتل مكانة مهمة في الثقافة الصينية.
أدت زراعة الأرز إلى تطوير دورة حياة اقتصادية تتمحور حول الزراعة: الحرث في الربيع ، وإزالة الأعشاب الضارة في الصيف ، والحصاد في الخريف ، والتخزين في الشتاء. في الصين القديمة ، كانت مساحات كبيرة من الأراضي ، بما في ذلك الأجزاء الوسطى والسفلى الحالية من منطقة نهر اليانغتسي وشمال الصين ، مناسبة لزراعة الأرز ، حيث كان معظم الصينيين يعملون في الأرض بطريقة صغيرة جدًا. خاصة خلال المواسم المختلفة من السنة.
أثرت زراعة الأرز على العديد من الجوانب الأخرى للاقتصاد الصيني القديم. على سبيل المثال ، اعتمدت الزراعة الصينية على تقنيات الري المتطورة لتكون قابلة للحياة. تم وصف أهمية الري في 4.000 تاريخًا ، وهي مجموعة عمرها 1368 عام من سجلات التاريخ الصيني ، والتي سجلت تاريخ السلالات من العصور القديمة البعيدة إلى أسرة مينج (1644 - XNUMX).
بنيت الصين على الزراعة. خلال الفترة التي سبقت أسرة تشين (221 قبل الميلاد - 206 قبل الميلاد) ، أصبح الأرز طعامًا مُعدًا بشكل خاص. كما تم استخدامه لإعداد النبيذ وكان يقدم كذبيحة للآلهة. علاوة على ذلك ، تم تصنيع الأرز بدقة في أنواع مختلفة من الطعام ، والتي لعبت دورًا مهمًا في عدد من المهرجانات الصينية التقليدية.
بادئ ذي بدء ، يعتبر الأرز جزءًا أساسيًا من عشاء عيد الربيع (أو رأس السنة القمرية الجديدة) عشية عيد الميلاد. وبهذه المناسبة ، قالت العائلات الصينية إن كعكة رأس السنة الجديدة والكعك المطهو على البخار المصنوع من الدقيق تحولت من الأرز الدبق. وتسمى الكعكة بالصينية «جاو» ، وهى لحن لآخر «جاو» ، وهو ما يعني توقف. يأكل الناس هذه الكعك على أمل حصاد أفضل وحالة أفضل في العام الجديد.
يرمز كعك وعشاء رأس السنة الجديدة إلى رغبات الناس في مستقبل أفضل. ثانيًا ، تُصنع كرات الأرز في ليلة اليوم الخامس عشر من الشهر القمري الأول. هذا هو اليوم الأول الذي يمكنك فيه رؤية اكتمال القمر في كل عام جديد. يأكل الناس كعكات الأرز ، المعروفة باسم Yuanxiao في الشمال و Tangyuan في الجنوب (تشير كلمة "اليوان" إلى الرضا في اللغة الصينية) ، وكلهم يأملون أن يخرج عندما يريدون ذلك.