تاريخ فن الطهو الصيني: ديم سوم

المطبخ الصيني ديم سوم

أحد الأطباق الصينية التقليدية ، إن لم يكن الأكثر شعبية ، هو ديم سوم ، تتكون من مجموعة متنوعة من الحشوات والأطباق على البخار وغيرها من الأشياء الجيدة. إنها تشبه المقبلات والأطباق الساخنة والباردة التي تقدم في المطاعم الفرنسية.

في الأصل ، يرتبط ديم سوم الكانتوني ارتباطًا وثيقًا بالتقاليد الصينية "يم تشا" أو شرب الشاي. يقال أن مقاهي الشاي نمت لاستيعاب المسافرين المرهقين الذين سافروا على طول طريق الحرير الشهير.

وبالمثل ، فإن الفلاحين الذين تعبوا بعد ساعات طويلة من العمل في الحقول ، كانوا يزورون بشكل متكرر بيت الشاي المحلي للاستمتاع به في محادثة مريحة.

ومع ذلك ، فقد استغرق تطوير ديم سوم عدة قرون. في وقت من الأوقات كان يعتبر من المناسب الجمع بين الشاي والطعام حيث تم اكتشاف أن هذا التسريب يساعد في الهضم وهو ما أصبح معروفًا وحيث بدأ أصحاب المقاهي في إضافة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، وولد تقليد الديم سام.

اليوم ، يتم تقديم ديم سوم في جميع أنحاء الصين ، وخاصة قوانغتشو ، مع مجموعة متنوعة من الأطباق الحلوة والمالحة التي تتراوح من الزلابية إلى الكعك الحلو. ومع ذلك ، ربما يكون صحيحًا أن أفضل طهاة ديم سوم الكانتوني لا يوجدون في الصين ولكن في هونغ كونغ ، حيث تبدأ المطاعم في تقديم ديم سوم من الساعة 6:30 صباحًا وتستمر حتى منتصف بعد الظهر.

وما أنواع الأطعمة التي يتم تقديمها في غداء ديم سام النموذجي؟ العديد من الأطباق إما مطبوخة على البخار أو مقلية ، مما يبرز الكعك المطهو ​​على البخار مع لحم الخنزير المشوي وفطائر الروبيان الرائعة ذات الجلد الشفاف.


محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

كن أول من يعلق

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

*

*