هناك العديد من الخضروات التي لها خصائص علاجية ومفيدة لجسم الإنسان. وخلال فصل الشتاء ، في الصين ، كان الفجل الأبيض الذي حصل على اللقب "الجينسنغ الأبيض الصغير ".
تعود صفاته العلاجية إلى قرون مضت ، حيث نشأ هذا المثل الصيني الذي يقول: «. عندما يكون الفجل الأبيض في الموسم ، يتعين على الأطباء أخذ قسط من الراحة ".
يضاف إلى ذلك دراسات "خلاصة وافية للمواد الطبية" ، التي كتبها الطبيب لي شيزن خلال عهد أسرة مينج (1368-1644) عندما قال ببساطة إن "الفجل الأبيض هو أكثر الخضروات فائدة لجسم الإنسان".
والخبر السار هو أن الفجل الأبيض ، الذي يتميز بقوامه المائي ورائحته الترابية ، هو أحد أكثر الخضروات الشتوية المتوفرة على نطاق واسع وأرخصها في الصين. علاوة على ذلك ، فهي مكمل مثالي لحم الضأن أو يخنة اللحم البقري ، ويمكن أيضًا تقليبها أو تحويلها إلى طبق بارد لذيذ مع قليل من الملح أو السكر.
تعود شعبيتها جزئيًا إلى دورها كنقطة مقابلة للكميات الكبيرة من اللحوم التي يأكلها معظم الناس طوال أشهر الشتاء من أجل الحفاظ على الطاقة والدفء. يؤدي تراكم كل هذه اللحوم عالية السعرات الحرارية في الجسم إلى تراكم الحرارة الداخلية التي يعتبر الفجل الأبيض علاجًا مثاليًا لها.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في شمال الصين والمناطق الجافة الأخرى ، سيساعد أيضًا في توفير المزيد من المياه اللازمة للمساعدة في معالجة الجفاف.
أظهرت الأبحاث العلمية الحديثة أيضًا أن الفجل الأبيض غني بزيت الخردل ، والدياستاز والألياف الخشنة ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم وتحفيز الشهية وتسريع حركة الجهاز الهضمي. بمعنى آخر ، يساعد الفجل الأبيض في تفتيت وهضم اللحوم الليفية القاسية.
تقول الأسطورة أن رهبان معبد Dinghui في مدينة Rugao بمقاطعة Jiangsu ، بدأوا في زراعة الفجل الأبيض في عهد أسرة Tang (618-907) واعتبروا جديرين بالتضمين في تقديم القرابين للآلهة. يتم تقديم الفجل الأبيض أحيانًا إلى السكان المحليين كنوع من الطب.
حتى يومنا هذا ، يُقال إن الفجل الأبيض الذي يُزرع في Rugao هو الأفضل في الصين ، حيث يوفر المناخ والتربة الرملية الظروف المثلى لنموها ، مع جلدها الرقيق ولبها الرقيق والعصير والمذاق الحلو. ولكن ليس حارًا.