إذا كنت تمشي من خلال جنوب الصين وأنت سئمت من رؤية بعض الكرات البيضاء في المطاعم ، دعني أخبرك أنها طبق نموذجي من هذا الجزء من البلاد: كرات السمك. وعلى الرغم من أنها لا تبدو جذابة ، إلا أنها لا تتذوق طعمًا سيئًا. إنها كرات اللحم المصنوعة من لحم السمك المفروم والمتبل الذي يباع أساسًا في أكشاك طعام الشوارع أو في داي باي دونغ من مدينة هونج كونج وقد تراهم أيضًا في مدن أخرى في آسيا.
إنها كرات اللحم لكنها كرات اللحم الآسيوية لذا فهي لا تشبه إلى حد كبير كرات اللحم الغربية في الملمس. في هذا الجانب من العالم ، نقطع اللحم ونصنع الكرات ، لكن هناك اللحم يهرس ويهروس ، ونتركه جيدًا جدًا. هذا يجعل كرات اللحم ليست سميكة ولكنها طرية جدًا. في حالة هونج كونج ، يوجد نوعان من كرات السمك: نوع صغير يباع على أسياخ من الخيزران ويتكون من 5 إلى 7 قطع مصنوعة من لحم رخيص وهي صفراء أو حارة أم لا ، وآخر أقل شيوعًا ، هي الكرات البيضاء المصنوعة من أسماك باهظة الثمن. هذه الكرات لها ملمس ونكهة مختلفة وعادة ما تؤكل مع المعكرونة في المطاعم وليس في أكشاك الشوارع.
وما هي اللحوم؟ لحم البقر أو الحبار أو غيرها من الأسماك.