برونوست هو الجبن النرويجي النموذجي ، ويرجع اسمه إلى لونه البني ، مع نكهة الكراميل الحلو والحامض.
إنه مصنوع من مصل اللبن ، سواء من حليب البقر أو الماعز. هناك نسخة مخلوطة من Brunost ، والتي تحتوي على كلٍ من الجبن المصنوع من حليب البقر ومصل حليب الماعز ، وله نكهة خفيفة ، وهو أكثر شيوعًا لدى الأطفال.
لتحضير برونوست ، أضيفي اللبن الرائب إلى الكريمة والحليب واتركيها حتى الغليان ، ثم قلليها على نار هادئة وحركيها باستمرار لمدة 3 ساعات. حتى يثخن. أثناء حدوث ذلك ، يتم إضافة الكراميل ومصل اللبن إليه ويتحول لونه إلى اللون البني قليلاً. في النهاية يتحول الخليط إلى عجينة بنية فاتحة.
ثم يتم إبعاده عن الحرارة ورجه بينما يبرد ليبقى ناعمًا ولمنعه من التحول إلى بثور. ثم تُسكب في قوالب مستطيلة أو مستديرة وتترك لترتاح.
يمكن تناول Brunost على الإفطار مع الفاكهة وشرائح الكعك وهذا جيد جدًا.