يتم جذب السياح من جميع أنحاء البلاد من خلال مجموعة متنوعة من الأطعمة في هوكايدو في الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية المصنعة بما في ذلك سرطان البحر ، الأسقلوب ، قنافذ البحر ، بطارخ السلمون ، السلمون ، الرنجة ، السمك المفلطح ، سمك القد ، نباتات الأرابيسك ، الحبار ، الأخطبوط ، الجمبري ، أذن البحر ، المحار الأبيض والأعشاب البحرية.
تتمتع هذه المأكولات البحرية بمذاق ونكهة رائعة ، وهي مصنفة من بين الأفضل من نوعها. سرطان البحر ، على وجه الخصوص ، استثنائي. اعتمادًا على الموسم والموقع ، يمكنك الاستمتاع بسرطان البحر أو سلطعون شعر الخيل أو السلطعون الأحمر أو سرطان الملك الأزرق. عندما تكون في الموسم ، تشعر بأنها ثقيلة بالنسبة لحجمها وغنية بالنكهة سواء كانت مسلوقة في الماء المالح أو محضرة مثل الساشيمي
إن إطعام قنافذ البحر على الأعشاب البحرية والساشيمي لذيذ جدًا لدرجة أنه يجب عليك فعل ذلك مرة واحدة على الأقل. لن تجد مثل هذه الحلاوة الغنية والسلسة في أي مكان إلا في هوكايدو. نوصي بزيارة أحد الأسواق حيث يمكنك تناول الطعام الطازج في الحال.
على وجه التحديد إيشكاري نابي إنه طبق هوكايدو النموذجي ، حيث يستخدم السلمون الطازج من الرأس إلى الذيل. يأتي الاسم من نهر Ishikari-gawa ، المشهور بصيد السلمون ، ونفس الطبق المعروف باسم Tokachi-nabe في منطقة Obihiro.
قطع السلمون المطهي بالخضار والتوفو والكونياكو (لسان الشيطان) في الأعشاب البحرية بنكهة ميسو. أصل Ishikari-nabe هو يخنة السلمون والخضروات المطبوخة من قبل شعب الأينو في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، مع إدخال الميزو مع وصول اليابانيين من الجنوب.