ليس هناك شك في أن الشيف الأكثر شهرة وتمثيلًا لفن الطهي البيروفي هو غاستون Acurio، الذي لديه العديد من المطاعم في ليما. واحد منهم ، مع النكهة التقليدية Panchita وهو إعادة تفسير للطعام الكريول التقليدي.
Panchita هو مطعم كبير ومفتوح للغاية مع فرن يعمل بالحطب ولا يسعك إلا أن تلاحظه بمجرد دخولك للأبواب الأمامية. بمجرد أن يأخذ العشاء مقعدًا ، يتم الترحيب بهم بصينية من خبز البطاطس الأصفر اللذيذ والفوكاتشيا. يتم خبز الخبز في فرن الحطب ويرافقه الزبدة المخفوقة ومختلف الصلصات البيروفية الأخرى.
كما أن لديها مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكوكتيلات الحصرية مثل الحصول على cholo الرطب التي تتكون من pisco و huacatay و mint و sachatomate ، بالإضافة إلى لوكوروبينالذي يمزج بين البيسكو ولوكوما والغاروبينا.
تضم قائمة الكوكتيل 16 تخصصًا من المشروبات ، 14 منها مقرها بيسكو. تستخدم بانشيتا Quebranta Vino de pisco Oro لتحضير الكوكتيلات الخاصة بها. تتراوح أسعار الكوكتيلات من 19 إلى 23 نعلًا ويتوفر نطاق من ثمانية أنواع من البيرة من 9 إلى 12 نعلًا.
أما بالنسبة للمقبلات ، تبرز كعكة Leña Baked Choclo وهي عبارة عن كعكة كريمة الذرة محشوة باللحم البقري المفروم ومكونات بيروفية أخرى وتقدم في وعاء فخاري وكذلك Chicharrones de Pollo Panchita ، وهي أفخاذ دجاج مقلية بالفلفل الحار والليمون الصقيل.
الطبق الرئيسي للمنزل هو أنتيكوتشوس وبيتز إسبادا أنتيكوتشوس الذي يحتوي على قلب من اللحم البقري ويقدم مع مقبلات من البطاطس الذهبية مع زبدة الذرة وصلصات كريول النموذجية. يقدم قسم أنتيكوتشو في القائمة سبعة أنواع مختلفة من الأسعار في نطاق من 19 نعلًا إلى 46 نعلًا.
بالنسبة لأي شخص يرغب في تجربة خيار غير بيروفي ، تقدم القائمة أيضًا ساندويتش دجاج مشوي وبرغر بالجبن ومجموعة متنوعة جيدة من اللحوم في تسعة أجزاء كاملة أو نصف.
أفضل ما في القائمة يأتي أيضًا مع أطباق الكريول مثل الأرز مع البط ، ويخني Great Piqueo of Creole (Ají de Gallina و Olluquito و Carapulcra و Patita Con Maní) و 21-Day Suckling Pig المطبوخ في الفرن الخشبي المقدم مع تاكو تاكو ، طبق كريول مصنوع من مزيج من الأرز والفاصوليا ، جنبًا إلى جنب مع صلصة الكريول ، وهي صلصة شهيرة مصنوعة من البصل والفلفل الحار والتوابل وعصير الليمون. تتراوح أسعار الأطباق الرئيسية من 29 إلى 50 سول.
أما بالنسبة للحلويات ، فهناك البيكارونات (النسخة البيروفية من الكعك ، ولكنها مصنوعة من اليقطين) ، وكريما تورتيدا وأروز كون ليتشي مع المازامورا الأرجواني.
اتجاه
كالي دوس دي مايو 298 (عند زاوية كورونيل إنكلان) ، ميرافلوريس
مفتوح للغداء والعشاء.