La إنسلادا روسا المعروف أيضا باسم Salade russe أو Salat Olivierلم يكن من صنع روسي ، ولكن الوصفة اخترعها الشيف الفرنسي أوليفييه م. للنبلاء الروس في عام 1860.
تطورت هذه الوصفة الشهيرة من المطبخ الروسي على مر السنين لتشمل البطاطس والبيض واللحوم من نوع أو آخر والبصل والبازلاء والجزر وبعض المخللات الحامضة. أصبحت السلطة ذات شعبية كبيرة وبدأ تقديم المنتجات المقلدة الرخيصة في المطاعم الأخرى.
في البداية ، ظلت الوصفة الدقيقة للسلطة الروسية سراً خاضعًا لحراسة مشددة. ومع ذلك ، حاول إيفانوف ، أحد طهاة أوليفييه ، السرقة وباع فيما بعد وصفته غير المكتملة للعديد من الناشرين ، مما زاد من شعبيتها. مع مرور الوقت ، تطورت وصفة السلطة وأصبحت مُعدة بالطريقة التي نعرفها اليوم.
المكونات
• 2 بطاطس
• 1 جزرة
• 60 جرام بازلاء مقشرة
• 1 فلفل أحمر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 75 مل من المايونيز
• 1 ملعقة صغيرة خل
إعداد
• أولاً ، عليك أن تطبخ البطاطس الكاملة غير المقشرة مع الجزر المقشر (مقطعة إلى قطع).
• اسلقي قدر بالماء ثم أضيفي إليه البطاطس والجزر. يُغطى القدر ويُطهى حتى يصبح طريًا.
• في وعاء منفصل ، قم بغلي الماء. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أضيفي البازلاء واستمري في الطهي حتى تنضج.
• قشري البطاطس المطبوخة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. نضيف مكعبات الجزر والبازلاء والفلفل والبقدونس والملح إلى البطاطس ويخلط جيدا.
• ضعي المايونيز في وعاء وأضيفي الخل. تخلط جميع المكونات جيدا.
• السلطة الروسية جاهزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديمه كما هو. خيار آخر هو ملء داخل الطماطم.
• تقطع رؤوس الطماطم الكبيرة وتغرف البذور واللب. ثم صفيها واملأها بخليط البطاطس. توضع أوراق الخس وتقدم.