ال الأطعمة الروسية التقليدية تميل كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون إلى الظهور ، مما يوفر الحرارة والطاقة التي يحتاجها الناس في الشتاء البارد على وجه الخصوص.
تدور وجبات وسط روسيا حول البطاطس والخبز والبيض واللحوم (خاصة اللحوم) والزبدة ، بينما تشمل المكونات الشائعة الأخرى الملفوف والقشدة الحامضة والجبن والفطر ولحم الخنزير المقدد والخيار والطماطم والتفاح والتوت والثوم والبصل.
غالبًا ما تستخدم الفواكه والخضروات كحشوات أو للزينة وتميل إلى أن تكون مطبوخة أو مخللة.
فطور
بعض الروس يتناولون وجبة سريعة من الخبز والقهوة ، لكن الكثير منهم يتناولون فطورًا جيدًا لتغذية يوم العمل. تتكون الوجبات من 2 - أو 3 عجة ، والخبز والنقانق ، وواحد أو أكثر من أطباق الكاشا (جريش الحنطة السوداء المسلوقة أو المخبوزة) ، والسندويشات ، والشاي أو القهوة ، ويلاحظ "Ultimate Russian Cookbook".
غداء
تشمل أطباق الغداء النموذجية الخيار المملح والملفوف والرنجة الممزوجة بالبطاطس والجزر والبنجر والمايونيز (والتي تعتبر إلى جانب القشدة الحامضة تتبيلة للسلطة بشكل متكرر) ، والفطر المخلل ، وكافيار سمك الحفش ، وسمك السلمون أو لحم البقر المسلوق بنكهة الفجل ، كما يقول موقع الروس والمطبخ. يمكن أن تحتوي السلطات على الملفوف المسلوق أو المخلل والبازلاء والبصل والفطر والطماطم الطازجة. تشمل بعضها الأسماك أو اللحوم.
يمكن أن يكون الحساء ساخنًا أو باردًا ، قشديًا أو شوربة ، ويحتوي على كميات كبيرة من الخضار أو السمك أو المعكرونة. من أشهرها البرش ، الذي يحتوي على البنجر والملفوف وأحيانًا لحم البقر ويعلوه القشدة الحامضة. ومن الشائع أيضًا تناول الحساء اللذيذ المليء باللحوم بنكهة عصير المخلل.
سينا
طبق رئيسي شائع جدًا هو البلميني: اللحم المفروم (لحم البقر أو الخنزير عادةً) أو السمك المحشو داخل طبقة رقيقة جدًا من العجين المطبوخ في الماء. البدائل الأخرى المخبوزة أو المقلية هي vareniky ، الذي يحتوي على التوت أو البطاطس أو خثارة الجبن بدلاً من اللحوم ، و pirozhki ، الزلابية الصغيرة المليئة بالأسماك أو اللحوم أو الملفوف أو البطاطس.
بعض الأطباق الرئيسية المألوفة للكثيرين في هذا البلد هي لحم بقر ستروجانوف (لحم مخلوط بالكريمة الحامضة) ودجاج كييف (فيليه دجاج ملفوف محشو بالزبدة). تشمل الأنواع الأخرى اللحوم والأرز في أوراق الملفوف المحشوة ، والفلفل المطبوخ أو الحلو بالكامل ، والشيش كباب (تم تبنيها في القرن التاسع عشر من القوقاز وآسيا) ، والبلينيس (الكريب الرقيق المملوء بالجبن القريش). غالبًا ما يتم تقديمه مع العسل أو المربى للتحلية.
حلوى
غالبًا ما تتكون الحلويات من الجبن القريش المقلي ، ويقدم مع الكريمة الحامضة ، والفطائر مع الزبدة والمربى ، والكعك ، والتي يمكن أن تتراوح من الرطبة إلى الرقيقة وهي مصنوعة من الدقيق ، أو المكسرات أو اللوز ، كما يوضح موقع Russian Travel وأوكرانيا.