La الغذاء الروسية إنه إلى حد كبير نتاج المناخ والبيئة في روسيا. مع مواسم النمو القصيرة وفصول الشتاء الطويلة القاسية ، كان النظام الغذائي الروسي يتألف تقليديًا من الحبوب المطحونة والمنتجات القابلة للتخزين (مثل البطاطس والبنجر والجزر والملفوف) ، وكذلك الأسماك والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والصيد.
لا تزال هذه المواد الغذائية التقليدية - اللحوم والبطاطس والخبز والبيض والأسماك - هي المكونات الرئيسية في الطعام الروسي اليوم.
القائمة الروسية النموذجية
صلاح الدين
Olivier Salad (سلطة البطاطس الروسية): سلطة مرنة تتكون من البطاطس والخضروات المسلوقة ، غالبًا مع اللحم ، ممزوجة بالمايونيز. هذه السلطة هي من بنات أفكار الشيف الفرنسي M. Olivier ، الذي افتتح في ستينيات القرن التاسع عشر مطعمًا عصريًا في موسكو يسمى The Hermitage.
مقبلات باردة
- خلوديتس (هيدشيز): قطع من اللحم المفروم في جيلي كامل ممزوج بالبهارات والثوم. المعروف أيضًا باسم Studynets من قبل الأوكرانيين.
- سالو (دهن الخنزير المملح): هو دهن الخنزير المتبل بشكل متكرر ، سالو تقليديًا من الأطعمة الشهية الأوكرانية التي يستهلكها الروس على نطاق واسع.
المقبلات الساخنة
الفطائر بالكافيار وأنواع مختلفة من لحم الدجاج للسجق ولحم الخنزير ملفوفة في الكريب (الكريب) المعروف باسم بليني
حساء
- بورشت: حساء نباتي أكثر شيوعًا مع البنجر وغالبًا باللحم. شاهد وصفة بورشت الشهيرة.
- أوكروشكا -: حساء بارد يعتمد على الكفاس والبصل الأخضر والأعشاب والتوابل مثل الفلفل الأسود والخردل أو الفجل.
الطبق الأساسي
- جولوبتسي (لفائف الملفوف): لحم بقري مفروم وأرز متبل محشي داخل أوراق ملفوف مسلوقة. تعتبر قشور الفلفل الحلو أيضًا بديلاً شائعًا للملفوف.
حلوى
- تفورج. يعتبر tvorog نوعًا من الجبن القريش ، وهو طعام شهي روسي لذيذ عند تناوله مع العسل (أو المربى.