نعود للتحدث بالتفصيل عن فن الطهو الروسيحول الأطباق الرئيسية والوصفات الإقليمية وبعض الفضول ، سنتوقف اليوم عند المقبلات ، المسماة بالروسية: "زاكوسكي".
يمكن أن تختلف بين أطباق صغيرة ساخنة أو باردة، ويسلط الضوء على الكافيار والمخللات والعديد من الأسماك.
الشهير "إنسلادا روسا"(تسمى أيضًا سلطة Olivié) ، تم إنشاؤها بواسطة طاهٍ فرنسي. تشمل مكوناته البطاطا والبازلاء والمايونيز ، لكنها لا تشمل (مثل الأنواع الأخرى) لا التونة ولا الزيتون.
أصبح وجود هذه السلطة عادة ، كونها كلاسيكية لحفلات نهاية العام وغيرها من الاحتفالات الهامة.
سلطة أخرى هي "الرنجة تحت معطف"، الذي تحدثنا عنه سابقًا في قسمنا الخاص بفن الطهي الروسي. وصفة بسيطة تعتمد على السمك ولكن بنكهة كثيرة.
أخيرًا ، ولكي ننتهي مع السلطات ، فيناغريت. بمكونات تتراوح من البنجر والبطاطس إلى الخيار المتبل والبصل والبازلاء. إلى جانب المايونيز ، يمكننا أن نرى أن بعض المكونات تتكرر كثيرًا في إدخالات الطعام الروسي.
تبرز محلات السوبر ماركت الروسية لبيع السلطات الطازجة ، مما يشير إلى أهمية هذه المرافقات لوجبة كاملة.