روسيا إنها بشكل أساسي دولة شمالية ذات فصل شتاء طويل بارد. لذلك يجب أن يمنحهم الطعام الكثير من الطاقة والحرارة للبقاء على قيد الحياة هذا الموسم. لذلك ، فإن المكونات الأساسية للمطبخ الروسي هي تلك التي توفر أعلى كمية من الكربوهيدرات والدهون بدلاً من البروتين.
نادرًا ما تستخدم الفواكه والخضروات الطازجة في الطعام. وهكذا ، فإن المكونات الخمسة للوجبة الروسية هي البطاطس والخبز والبيض واللحوم (خاصة اللحوم) والزبدة. تشمل الأطعمة الشعبية الأخرى الملفوف والحليب والقشدة الحامضة واللبن الرائب والفطر ولحم الخنزير المقدد والخيار والطماطم والتفاح والتوت والعسل والسكر والملح والثوم والبصل.
أما بالنسبة لل المقبلات عادة ما يتم تناوله قبل الطبق الرئيسي وأحيانًا يكون مصحوبًا بمشروب كحولي. من بين المقبلات الرئيسية لدينا:
- خيار مملح (Soleniye ogurscy) - خيار صغير أو متوسط الحجم يُحفظ في الماء والملح والتوابل لعدة أسابيع ، تقليدي
- الملفوف المملح (kvashennaya Kapusta) - هو مخلل الملفوف المحفوظ في برطمان التوت مع الملح والبهارات.
- الرنجة (seledka pod shuboy) - هي قطع صغيرة من الرنجة تُخلط مع البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر والمايونيز.
- خضروات طازجة (svejie ovoshy) - سلطة الخيار والطماطم والبصل. عادة ما تكون مصنوعة من الخل أو الزيت.
- كافيار السلمون (ykra) - الأحمر أو الأسود هو مقبلات روسية تقليدية. الأسود هو أغلى بكثير. تظهر عادة على الجليد. يفضل الروس تناول الخبز المحمص بالزبدة والكافيار.
- ميدلي (خل) - مع قطع رنجة ، شمندر مفروم ، خيار ، جزر ، بطاطس وزيت. أحد السلطات النباتية القليلة في المطبخ الوطني.
- لسان بقري مسلوق (يزيك) - شرائح لسان تقدم مع الفجل الحار.