الكثير النقانق إنه فرع المطبخ المخصص لمنتجات اللحوم المصنعة ، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والنقانق والباتيه والكونفيت ، خاصة لحم الخنزير. الحقيقة هي أن اللحوم الباردة هي جزء من ذخيرة أي قائمة طهاة.
تم تقديم النقانق إلى فرنسا من قبل الرومان ، وأصبح فن الطهي من قبل الفرنسيين. الكلمة الأصلية هي "شاركوتيري (أطعمة معلبة) وتعني "اللحوم المطبوخة".
تم استخدامه في الأصل كعملية لحفظ اللحوم قبل قرون من التبريد ، ولكن التطبيق العملي وكذلك النكهات اللذيذة هما السببان في تطوره المستمر وشعبيته ، حتى يومنا هذا.
تشمل النقانق مجموعة واسعة من منتجات اللحوم التي كانت أساسها الأساسي لحم الخنزير ، لكنها توسعت مع مرور الوقت لتشمل أيضًا لحم البقر والضأن ولحوم الطرائد والدواجن والخضروات وحتى الأسماك.
الحقيقة هي أن هذه التخصصات التي تقدم مجموعة واسعة من الأطعمة المعلبة كانت موجودة في الجيوب العرقية للمدن الرئيسية ، لكنها انتقلت الآن إلى الاتجاه السائد ، وظهرت في كل مكان.
على سبيل المثال ، تبرز في باريس لو باس سيج ، وهو مطعم صغير يقع في ركن أنيق من Passage du Grand Cerf في الحي الأول. مع موقعه المتميز ، فهو أحد الأماكن التي تقدم أفضل النقانق في العاصمة الفرنسية بالإضافة إلى كونه مطعمًا شهيرًا.
يبرز في قائمته طبق البيض المسلوق في بركة خضراء نابضة بالحياة من الهليون مع الكريمة مع زيت الكمأة ومعجون البطاطس. وبالمثل ، فإن قطع لحم الضأن المشوية بالكاجون وخلطة الثوم المشوي لذيذة.