La المطبخ الكندي وهي مقسمة إلى خطين رئيسيين للتأثير: الإنجليزية والفرنسية. ومع ذلك ، ساهم السكان الأصليون بمكوناتهم البرية ، كما فعل المهاجرون السلافيون والاسكندنافيون الذين أحضروا أطباقهم إلى قلب كندا.
أحد الأطباق التقليدية المعروفة في فن الطهو الكندي هو لحم زنجبيل وهي نسخة من لحم البقر من شمال شرق الصين. في سبعينيات القرن الماضي ، قام أصحاب المطاعم في كالجاري بتغيير الطبق ليناسب الأذواق الكندية ، مما جعله أكثر حلاوة وطلاء على اللحم هش.
المكونات
• لحم البقر أو لحم الخاصرة ، مجمدة جزئياً - 1 باوند
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• نبيذ شيري أو أرز - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق صغيرة
خليط
• بياض البيض - 1
• ماء - 1/4 كوب
• نشا الذرة - 1/4 كوب
• طحين - 1/4 كوب
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
نوع من السلطة
• ماء أو مرق دجاج - 1/4 كوب
• صلصة الصويا - 1/4 كوب
• نبيذ الأرز أو خل شيري - 2 ملاعق كبيرة
• نبيذ شيري أو أرز - 2 ملاعق كبيرة
• زيت السمسم - 2 ملاعق صغيرة
• سكر - 1/4 كوب
• نشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
خضروات
• الفلفل الحار الأحمر المجفف - 2 أو 3
• الثوم المعمر المفروم ناعما - 3
• الزنجبيل المفروم - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم المستخرج - 2 أو 3 فصوص
• الفلفل الأحمر ، julienned - 1
• جزر جوليان - 1
• زيت للقلي
إعداد
1. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة. إن وضع اللحم في الفريزر حتى يتم تجميده جزئيًا يجعل الأمر أسهل. يُضاف اللحم ومكونات التتبيلة إلى وعاء ويخلط جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. لتحضير العجينة ، نخفق بياض البيض مع الماء ، ثم نضيف نشا الذرة والدقيق والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي العجينة جانباً.
3. اجمع كل مكونات الصلصة ما عدا نشا الذرة. تبليها حسب الرغبة ، ثم أضيفي نشا الذرة واتركيها جانبًا.
4. جهزي جميع الخضروات للصلصة وتجهيزها دائمًا جنبًا إلى جنب مع الصلصة واللحوم.
5. سخني 4 إلى 5 أكواب من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة عالية. اخلطي الخليط مع شرائح اللحم البقري. ضعي ثلث اللحم في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، من 1 إلى 3 دقائق. قم بإزالته بملعقة مشقوقة إلى منشفة ورقية مبطنة باللوح. كرري العملية مع باقي قطع اللحم وقليها على دفعات.
6. امزج ما عدا 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الزيت (يمكن ترشيح الزيت واستخدامه مرة أخرى) والعودة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يضاف الفلفل الحار ويقلى لمدة 30 ثانية. يضاف الثوم المعمر والزنجبيل والثوم ويقلى لمدة دقيقة مع الحرص على عدم حرقه. أضف الفلفل والجزر واستمر في القلي حتى ينضج ولكن لا يزال هشًا.
7. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قلّبي جيدًا الصلصة لخلط دقيق الذرة وصبّها في المقلاة. قلبي مع الخضار واطهيها حتى تصبح الصلصة ساخنة وتكثف قليلاً.
8. نضيف اللحم ونخلط جيداً. قدميها على الفور مع أرز أبيض مطهو على البخار.