La المطبخ الكوبي إنه نتيجة مزيج من الأسبان وغذاء السكان الأصليين والأفارقة ومنطقة البحر الكاريبي. حول المطبخ الأصلي لا يزال بين الكوبيين. يُذكر أن كريستوفر كولومبوس وبحارته تذوقوا لأول مرة الذرة والكسافا والفول السوداني والبطاطا الحلوة والقرع والفلفل ، "ياوتيا" (نوع من القلقاس البري) وهدايا أخرى من النباتات عند وصولهم إلى شواطئهم.
هنا أكلوا الجوتيا (نوع من القوارض) وتم حصاد فواكه جديدة مثل تفاح الكسترد ، قشطة شائكة ، أناناس ، تفاح ، مامييس ، تفاح كاسترد ، خوخ إيكاكو ، جوافة ، كاجو ، إلخ. جزء من تراث السكان الأصليين هو اليوكا الخبز و "اجياكو".
الهنود الكوبيون يصطادون ويطاردون. كانت هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأسماك والمحار في البحيرات والأنهار ومناخ لا يحتاج فيه الناس إلى تخزين الطعام. حتى لو أراد ذلك ، فقد عملت الرطوبة والحرارة ضده حتى تفسد الحبوب المخزنة بسرعة.
عندما وصل الأسبان ، أحضروا الدواجن والأبقار والخنازير والخيول. وبهذه الطريقة ، أصبحت كوبا مكانًا عملاقًا للإنتاج الحيواني ، وفي غضون سنوات قليلة ، أصبح لحم الخنزير هو اللحم المفضل لملاك الأراضي الكوبيين الذين حصلوا أيضًا على دهونهم منه.
الإسبان من جنوب شبه الجزيرة ، الذين كانوا عمومًا هم الذين جاءوا إلى الجزيرة خلال القرون الأولى من المستعمرة ، أحبوا أيضًا الطعام المقلي. الأندلس منطقة يتم فيها قلي الأشياء ، إنها ظاهرة عامة. عزز وصول الأسبان الهائل من الثقافة الكاتالونية استهلاك الأرز.
شرق إسبانيا هي منطقة الأرز بين مناطق الطهي في ذلك البلد. كان المطبخ الكوبي يعتمد على المطبخ الإسباني الواسع والمتنوع ، وهو مجموع المأكولات الإقليمية. هذه ظاهرة شائعة في منطقة البحر الكاريبي من أصل إسباني.
في بداية القرن العشرين ، حولت الهجرة الإسبانية فن الطهو الكوبي وأصبح الطهي أكثر إسبانية بشكل ملحوظ. في فن الطهو ، اتخذ الإسبان مناصبهم كطهاة في المطاعم ومنازل العائلة ، وبدأوا في طهي النقانق الدهنية والكوريزو ولحم الخنزير المقدد والمرق الجاليكي.
أكثر ما يميز المطبخ الكوبي هو هذا المزيج في صلصة الطماطم المتبلة قليلاً أو الصلصة الكوبية التي تبرز من بقية المكونات. هناك طريقة كوبية للطهي: طبيعية ، بمكونات محددة للغاية ، بهارات نادرة (من بين أركانها الزعتر والكمون) ، مما يحد أو يلغي استخدام الفلفل والتوابل الحارة الأخرى.
من السمات المميزة لمطبخك أنه مقلي. كما أنه حلو ، ويحتوي على الصلصات أو اليخنة للسماح للأرز بالنقع لأنهم لا يحبون تناول الأرز الجاف ويشمل أطباق لحم الخنزير.