منذ قرون ، عندما لم يكن السكر هو أهم إنتاج كوبا، شهدت الجزيرة طفرة في زراعة وإنتاج قهوة. ثم وصلت المنافسة البرازيلية ، وطرد الفرنسيون الذين كانوا وراء الأعمال التجارية ، وأصبحت زراعة القهوة شيئًا ثانويًا تمامًا.
في ذلك الوقت ، كانت جميع مزارع البن تقريبًا من أصل فرنسي حيث فر أصحابها من حكومات هاييتي المجاورة أو من ولاية لويزيانا. جلب هؤلاء الناس بهم ثقافة، لها عادات مكررة و أيديولوجية من سمات فرنسا النابليونية ، ولهذا نرى منازل مانور في جميع أنحاء الجزيرة بها لوحات وأثاث فرنسي ، ومكتبات وقاعات حيث يرتبط المجتمع الكوبي الراقي بالقهوة والتبغ والسكر.
تجدر الإشارة إلى أن مزارع البن الفرنسية الهايتية الأولى في سانتياغو دي كوبا تم الإعلان عنها بالفعل التراث العالمي من قبل اليونسكو (2000) ، حيث أن لها قيمة تاريخية عالية. يعود تاريخ هذه المباني إلى القرن السابع عشر وأوائل القرن الثامن عشر ، وقد أقامها هؤلاء الفرنسيون والهايتيون الذين فروا من هايتي بعد ثورة 1789 واشتروا هذه الأراضي بتكلفة منخفضة للغاية. تعتبر هذه المواقع اليوم مهمة للغاية على المستوى الأثري لأنها عينة من كليهما هندسة معمارية وكذلك التقنيات المختلفة في معالجة البن: التجفيف أو الدرس أو التجفيف وحتى في بناء قنوات المياه أو الطرق أو الأفران.
يتركز حزام القهوة الكوبي في مقاطعة سانتياغو دي كوبا ويمتد إلى غران بيدرا ، الكوبري ، دوس بالماس ، كونتراميستر ، وغوانتانامو. يمكننا الوصول إلى هناك ورؤية الآثار الأكثر شهرة ، على سبيل المثال ، تلك الموجودة في مزرعة سانتا صوفيا وكنتاكي ولايزابيليكا. هذه الغرفة الأخيرة هي الغرفة التي يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل ولديها حتى متحف إثنوغرافي وأسطورة حب بين المالك الفرنسي والعبد.
المقالة جيدة لكنها لا تتحدث عن مزارع البن الفرنسية في باراكوا ، وأكثر من 20 مزرعة بن في البرازيل وغيرها الكثير.
اليوم في عام 2014 ، يقوم مكتب أمين المدينة بترميم مزرعة فراتينيداد الزراعية الصناعية ، وهي واحدة من أعظم الأمثلة الباقية على هذا النوع من البناء ، نظرًا لمنزلها الفخم ، وثكنات العبيد ، وقناة المياه لا تزال قائمة والمخبز والمباني الأخرى التي تتكون منها باتي. أوصي بأن يزور الجميع الموقع يومًا ما ، فهو منظر طبيعي جميل يحكي قصة بعض الفرنسيين الذين روجوا وزرعوا زراعة القهوة في كوبا.