الثقافة الغذائية للسكان الأصليين في منطقة الأمازون

تتعايش الطبيعة مع مجموعات تنتمي إلى عائلات لغوية بدائية مثل Nukaks ، والبدو الرحل ، و Huitotos ، و Yaguas ، و Tucanos ، و Ticunas ، و Camsás ، و Ingas ، الذين تمكنوا ، بفضل الغابة الكثيفة ، من إنقاذ العديد من عاداتهم وتقاليدهم.

نظامهم الغذائي ، الذي يبدأ من قاعدته ، السمك ، يتم تحضيره بطرق مختلفة: مقلي ، مطهي ، في سانكوتشو وفي المرق ، ويرافقه شهرة كبيرة من قبل الفرينا - دقيق الكسافا الذي يشكل النظام الغذائي الأصلي - ، أغواديبانيلا وتشيتشا دي بلاتانو.

ولكن الأمر الأكثر إثارة للإعجاب هو رؤية "تقنية الأحجار الثلاثة" لتحميص الطعام وغليه ؛ لا يمكن تفويت Casabe ، وهو نوع كبير مصنوع من دقيق الكسافا البري ، وكذلك خبز القمح والفواكه الغريبة مثل arazá و copoazú وفاكهة التفاح الأمازونية.