الطعام الأفرو كاريبي من كوستاريكا

الديك المرقط

لعدة قرون ، كانت منطقة البحر الكاريبي المكان في العالم الذي وصل فيه أكبر عدد من العبيد الأفارقة على متن سفن الأوروبيين. كوبا وهايتي وبورتوريكو هي بعض الجزر العديدة التي نشأ فيها اختلاط الأجيال والانصهار كنتيجة للتفاعلات بين البيض والسمراوات ، مما أدى إلى التأثير على جزء من القارة السوداء في الثقافة والمجتمع وأيضًا فن الطهو .

تعد كوستاريكا حتى الآن واحدة من أقل البلدان شهرة في التأثير الأفريقي ولهذا السبب نقدم لك عصاريًا ورائعًا قائمة طعام غريبة تعتمد على الأطعمة الأفرو كاريبية من كوستاريكا لعق أصابعك.

من غزو ​​الإسبان للقارة الأمريكية في القرن الخامس عشر، موجات عبيد تم جلبهم من غرب إفريقيا (بشكل رئيسي من السنغال أو غامبيا أو غانا أو غينيا أو بنين) بدأت في إغراق البحر الكاريبي ، يجري كوستا ريكا أحد الأماكن التي كان هذا التأثير موضع تقدير كبير.

تم إرسال العبيد السود إلى جامايكا أو كوبا أو نيكاراغوا ، بينما في كوستاريكا كانت مناطق بلد أمريكا الوسطى التي وظفت أكبر عدد من الأفارقة مثل غواناكاست، في المنطقة الشمالية الغربية ، حيث تسود الذرة والمشاوي ، أو مزارع الكاكاو في ماتينا. ومع ذلك ، في نهاية القرن التاسع عشر ، ستصل موجة ثانية من المهاجرين الأفارقة مع الحلفاء الصينيين والهنود في منطقة البحر الكاريبي كادعاء من قبل المستعمرات الكبرى بعد إلغاء العبودية. في حالة كوستاريكا ، كان المهاجرون جزءًا من امتداد Ferrocarril del Atlántico أو في زراعة مزارع الموز في ولاية ليمون ، المنطقة ذات التراث الأفرو كاريبي الأكبر في جميع أنحاء كوستاريكا.

الساق مع الحبار

موز ، أرز ، جوز هند ، فاصوليا. . . عناصر منطقة جغرافية اكتسبت بعد وصول الأفارقة عقارات واستخدامات جديدة في مطابخ دولة كوستاريكا.

وهو أن أحد الجوانب الغريبة لفن الطهو في دول البحر الكاريبي يكمن في الجوانب المختلفة التي تشمل نفس الطبق ، من التحضير إلى المنتجات. هذه هي حالة الطبق المعروف باسم جالو بينتو ، نموذجي في نيكاراغوا وكوستاريكا. مزيج من الفول (مساهمة من أمريكا الوسطى) والأرز (من الإسبانية) ولكن محضر على الطريقة الأفريقية، مع العديد من البهارات ويقدم كوجبة إفطار. في الواقع ، يُعتقد أن نوعًا من الفول الذي تستخدمه بعض القبائل في غانا يسمى بينتو ، مما أدى إلى نشوء أصل الطبق الكاريبي اللاحق.

البديل من جالو بينتو سيكون حبوب الأرز, آخر خليط من الأرز والفاصوليا الحمراء ، لكن مصنوع من حليب جوز الهند. محنك بالملح والثوم والبصل والزعتر والفلفل والفلفل بنما الفلفل الحار. في المقابل ، الطبق يرافقه سلطة خضراء وموز مقلي ناضج ودجاج أو سمك في الصلصة.

متزوج

واحد يعرف باسم متزوج سيكون متغيرًا آخر يعتبر طبقًا أزرق ، أو اقتراحًا منخفض التكلفة مدرجًا في أي قائمة مطعم يومية. هذا المزيج مزين بالكرنب أو الخضار الموسمية ولحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.

عادة ما يصاحب كل من حبوب الأرز وجالو بينتو باتي ، نوع من الخبز المخبوز محشو باللحم والفلفل الحار بنمي.

كانت مقاطعة ليمون ومزارع الموز التابعة لها مأهولة من قبل مجتمعات المولدين التي ظهرت منها لغات وعادات جديدة ، بما في ذلك العديد من الأطباق الرئيسية لما يسمى مطبخ ليمونينس حيث الشخصيات الرئيسية هي الموز والسمك.

أدى الموز إلى ظهور الباتاكون ، وهو طبق يعتمد على نباتات الموز الخضراء المقلية.

روندون

فيما يتعلق بالأسماك ، روندون هو الطبق النجمي. حساء المأكولات البحرية والأسماك (خاصة الماكريل) مصحوبًا بجوز الهند والموز الأخضر ، والذي عادة ما يكون مصحوبًا في ليمون باليوكا واليام ، أكثر اللمسات الأفريقية. طبق مثالي يرافقه مع عصير ليمونادة خاص بالنظر إلى المكان الذي نتواجد فيه.

يصل أخيرا حلويات كوستاريكا، والتي لن تخيب آمال الأسنان الحلوة. من بين المكونات التي فن الطهو الأفرو كاريبي في كوستاريكا حساب لدينا بامبون ، كعكة مشتقة من خبز الزنجبيل الإنجليزي مع جوز الهند المجفف والتوابل والفواكه الموسمية. تم جلب هذه الوصفة من قبل الجامايكيين إلى كوستاريكا في عام 1872.

آخر من الحلويات النجمية في هذه المنطقة هي بلانتينتا ، إمباناداس حلو محشو بجوز الهند والموز الأخضر.

خبز بون

كما ترون ، يعتمد المطبخ الكوستاريكي على منتجاته الغريبة ووجود العبيد السابقين الذين وهبوا الأطباق بالشخصية والعمل الجيد. كل هذا دون أن ننسى العديد من الثقافات الأخرى التي ساهمت بحبوبها الرملية في بلد أمريكا الوسطى: من الأندلس إلى الصين ، عبر الهند أو قبائل ما قبل كولومبوس نفسها التي تعلمت بالفعل تقدير هدايا الطبيعة.

وبهذه الطريقة ، شكّل السكان الأصليون لأمريكا الجنوبية ووصول القوى الأوروبية والموجة اللاحقة من العبيد مشهد تذوق الطعام في منطقة البحر الكاريبي كما هو الحال في أماكن أخرى قليلة. كوستا ريكا هو أحد أفضل سفراء هذا الواقع من خلال إنشاء عوالم مصغرة صغيرة في أجزاء مختلفة من البلاد والتي نتج عنها مطبخ غريب ومبدع وعالمي للغاية.


تعليق ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1.   a قال

    كان السود الذين جاءوا إلى منطقة البحر الكاريبي لبناء السكك الحديدية ولم يصلوا كعبيد ، وصل العبيد السود في وقت الغزو وذهبوا إلى الوادي الأوسط والعاصمة القديمة لكوستاريكا ، كارتاجو.