سوف تجدها في أي مخبز ميلان لأنه الخبز الأكثر نموذجية ومميزة لهذه المدينة. الميكيتا ، المعروفة باسم روزيتا في مكان آخر في إيطالياإنها لفافة من 60-70 جرامًا لها شكل نجمة فضولي. لطالما كان خبز العامل ، الخبز الذي تحضر به الأمهات شطائر أطفالهن كل يوم للذهاب إلى المدرسة. إنه الخبز الذي يؤكل على الغداء ، الخبز للإفطار أو الوجبة الخفيفة أو العشاء.
يعود أصله إلى القرن الثامن عشر ، عندما ذهب بعض مسؤولي الإمبراطورية النمساوية المجرية إلى لومباردي بعد معاهدة أوترخت في عام 1713 توصلوا إلى وصفة الطهي الجديدة هذه. منذ ذلك الحين ، أصبح تقليديًا ولا يزال يتم إعداده كما في العقود الأولى من القرن الثامن عشر. إنه فخر حقيقي لسكان ميلانو ، لأنهم هم أنفسهم سيخبرونك أنه أخف خبز في العالم. لا يحتوي على أي إضافات أو دهون كيميائية ، مما يجعله مثاليًا لأي نظام غذائي متوازن.
إنه خبز له تاريخ مثير للفضول. نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة في ميلانو ، أدرك الخبازون في المدينة أنهم إذا صنعوها مع الكثير من الفتات ، فلن تستمر طوال اليوم. هذا هو السبب في أنهم قرروا إفراغها ، وليس ترك واحدة "ميتا"، وجعلها مجوفة ومقرمشة. يقول الخبراء أنه من الشاق بشكل خاص أن تصنع مشيتا جيدة. إنه خبز خاص إلى حد ما ، ومن ثم فإن كل معلم لديه كتيب خاص به وبالتأكيد ستجد شيئًا مختلفًا من مخبز إلى آخر.
ومع ذلك ، لبعض الوقت الآن ، تواصل 25٪ فقط من مخابز ميلانو إنتاجها. هناك المزيد والمزيد من أنواع الخبز ، وبسبب صعوبة التحضير ، يفضل البعض الآخر. أصبح الميشيتا الآن خبزًا باهظ الثمن. إذا سنحت لك الفرصة لتجربتها ، ستستمتع بالنكهة التقليدية لهذه المدينة.