إذا قمت بجولة صغيرة على الإنترنت للعثور على ما هو ضروري لرؤيته والقيام به في ميلانو ، فستلاحظ في قسم فن الطهي أن الجميع يوافق على التوصية بتجربة بانزروتي. وهذا طبق نموذجي من جنوب إيطاليا ، تم استيراده من منطقة بوليا في الخمسينيات من القرن الماضي ، على بعد مئات الكيلومترات من عاصمة لومبارد ...
دعنا نقول أن panzerotti شيء مثل الوجبات السريعة الايطالية. وهي مصنوعة من عجينة من دقيق القمح الممزوج بدهن الخنزير وخميرة البيرة. محشوة بصلصة الطماطم الطبيعية وجبنة الموزاريلا ومقلية مطوية إلى نصفين بدهن الخنزير ، مما يجعلها مقرمشة تمامًا. يبدو مثل هذا وكأنه فطيرة عجين بيتزا وحشوات إيطالية ، أليس كذلك؟ أكثر ما يعجبني هو عندما تقضمهم ويمتد الجبن ويمتد ...
نقول لك وصفته حتى تتمكني من صنعها في المنزل:
- مكونات
- نصف كيلو دقيق قمح
- 13 جراما من خميرة الخباز
- 3 ملاعق صغيرة ملح و 4 زيت زيتون
- كوب ونصف ماء دافئ
- للحشوة يمكننا الحصول على معجون طماطم ، 250 جرام لحم خنزير أو بروشوتو ، 250 جرام زيتون أسود و 250 جرام جبن موزاريلا
- زيت للقلي
- تحضير
عليك أولاً تخفيف الخميرة في الماء الدافئ حتى تصبح رغوية. في هذه الأثناء ، يتم تمرير الدقيق عبر مصفاة لتشكيل جبل. يتم عمل ثقب صغير في الوسط ويضاف الملح ويخلط. شيئًا فشيئًا ، تُسكب ملاعق الزيت أيضًا في وسط الدقيق وتُغطى بالدقيق نفسه لبدء صنع العجين. حان الوقت لإضافة الماء تدريجياً مع الخميرة في وسط الدقيق ، والتي تكتمل بالدقيق المتبقي حولها. لذلك حان الوقت لعجن كل شيء.
بعد ذلك يجب أن تترك العجينة ترتاح جيدًا في وعاء مغطى بالطحين وتغطيه بقطعة قماش لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتصبح الخميرة سارية المفعول. خلال هذا الوقت يتم تحضير الحشوة. قطع لحم الخنزير والزيتون والموزاريلا إلى مكعبات. نأخذ جزءًا من العجين ولفه المعكرونة حتى يصبح سمكها 3 ملم. يتم تقطيع المربعات الصغيرة وفي منتصفها يتم وضع القليل من معجون الطماطم والموزاريلا ولحم الخنزير والزيتون. إنه مغطى بطريق الإمبانادا ويتشكل نوع من نصف القمر ، مما أدى إلى ظهور البانزيروتي النموذجي.
أخيرًا ، تُقلى عجينة بانزيروتيس بالزيت في مقلاة عميقة وتُزال عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في ميلانو سترى كيف يوصي الجميع بالذهاب إلى هناك لويني، مكان صغير يقع بالقرب من Duomo ، وتحديداً في Via Santa Radegonda. كل يوم هناك طابور طويل يوضح أن شيئًا جيدًا يتم طهيه بالداخل. حسنًا ، إنه كذلك… بالإضافة إلى البانزروتيس المالح والحلو ، لديك الفرصة لتجربة مجموعة متنوعة من الحلويات وغيرها من المنتجات الإيطالية النموذجية. سوف تأخذ تذكار لذيذ جدا ، سترى.
مزيد من المعلومات - 10 أشياء عليك القيام بها في ميلانو
صورة - فوتوبوكت