عجينة خبز على البخار (خبز)

هنا وصفة كعكة صينية حتى تتمكن من الاستمتاع بمهرجان Cheung Chau Bun ، حتى عندما يكون قديمًا ، وتذوقها طوال العام.

هذه هي الوصفة الأساسية لتحضير عجينة الخبز على البخار المستخدمة في صحن شار سيو باو.

لـ 24 قطعة مافن:

المقادير:

1 عبوة خميرة جافة أو 1 كعكة خميرة طازجة

1 كوب ماء دافئ

4 1/2 كوب دقيق

1/4 كوب سكر

2 ملاعق طعام من الزيت النباتي

1/2 كوب ماء مغلي

2 ملاعق كبيرة زيت السمسم

إعداد:

قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ. أضف 1 كوب دقيق. اخلط جيدا. غطيها بقطعة قماش. اتركيه يرتفع لمدة ساعة حتى تظهر الفقاعات. ذوبي السكر والزيت النباتي في نصف كوب من الماء المغلي. يقلب جيدا. يبرد حتى يبرد. يُسكب المزيج في خليط الخميرة. أضف 1 1/2 أكواب من الدقيق. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح ناعمة. أضف في أ وعاء كبير مدهون بالزبدة في مكان دافئ. تغطية بقطعة قماش مبللة. دعه ينمو حتى يتضاعف في الحجم تقريبًا ساعات 2. يقسم إلى حصتين. انزع الجزء الأول واعجن لمدة دقيقتين. كرر مع الثانية. اصنع لفات ومقطعة إلى 12 قطعة (24 في المجموع). افرد كل قطعة براحة يدك ثم الأسطوانة. وضع زيت بذور السمسم وتطوى إلى نصفين حتى تصبح نصف قمر. اضغط على الحواف بقوة باستخدام شوكة. ضع كل لفة على قطعة مربعة منفصلة من رقائق الألومنيوم في صينية بخار مغطاة بمنشفة. انتظر حتى يتضاعف حجم الكعك ، حوالي 30 دقيقة. انزع المنشفة.

يقدم مع بطة بكين، بطة مقرمشة ، أو مع أي حشوة تريدها. يمكنك أن تكون مستعدا مسبقا. يمكن تجميدها. قم بإذابة الثلج في كيس بلاستيكي وأعد البخار لمدة 10 دقائق.

مزيد من المعلومات - مهرجان Cheung Chau Bun

المصدر - تشونغ تشاو