واحدة من منتجات سانتورين الأكثر شيوعًا هي حبوب تسمى فافا. إنه مكون تقليدي للغاية ، وهو نوع من الفاصوليا الصفراء التي تأتي من فاكهة تسمى لاثيروس كليمينوم وأنه لا يُزرع إلا في سانتورين وفي أنافي ، وهي جزيرة صغيرة بالقرب من سانتورين.
ربما تكون التربة البركانية مسؤولة عن سبب زراعة هذا المنتج هنا فقط وليس في جميع أنحاء اليونان ، ولكن على أي حال ، فقد جعله الوقت وهذا التفرد منتج سانتورين النموذجي. حتى أن بعض الحفريات الأثرية قد عثرت على هذه الحبوب في أكروتيتي القديمة ، جنوب سانتورين ، لذلك من المعروف أنها كانت مزروعة بالفعل في الجزيرة منذ حوالي 3500 عام.
تزرع في ديسمبر وتحصد في يونيو. بسبب عملية طبيعية ، تُترك هذه الحبوب لتنضج لمدة عام تقريبًا في مستودعات تحت الأرض ثم يتم تجفيفها في الشمس وتنظيفها وتقشيرها وتقطيعها ليتم بيعها لاحقًا في الجزيرة وفي جميع أنحاء البلاد. حتى يتم تصدير شيء ما.