لماذا يعلق الإغريق أخطبوطهم في الشمس

الأخطبوطات 1

كلما شاهدت فيلمًا وثائقيًا عن الجزر اليونانية ، أظهروا الموانئ الصغيرة والخلابة التي تمتلكها كل مدينة. هذه الموانئ مع قوارب الصيد الراسية ، والبحارة المؤخرة والحانات مع طاولات الرصيف حيث يمكن للمرء تناول المأكولات البحرية التي تم صيدها قبل ساعات. وما رأيته دائمًا كان قطع أخطبوط معلقة ، العشرات منها.

لقد أعطاني بعض الانطباع وعندما سافرت إلى اليونان رأيته على الهواء مباشرة. التساؤل عن الأسباب التي لم يعد لدي شك فيها. الحقيقة هي أن مياه البحر الأبيض المتوسط ​​شديدة الملوحة وبالتالي تحتفظ الأخطبوط بالكثير من الملح في جلدها. لهذا السبب ، عندما يتم صيدها وتفريغها من الشباك في الميناء ، عادة ما يضربها عدة مرات. هذه الضربات ترخي العضلات ، فالأخطبوط حيوان قوي جدًا ، وبعد تركه معلقًا في الشمس يجعل يتبخر ماء البحر lentamente.

الأخطبوطات 2

يتبخر الماء ويتبقى هو الملح فيحافظ على النكهة البحرية وعند تناوله يمتلئ فمك بنكهة البحر وقليل من الماء وأخطبوط يكون بشرته ناعمة ولذيذة. هذا هو السبب لماذا قام الصيادون اليونانيون بضرب الأخطبوط وشنقهم.


2 تعليقات ، اترك لك

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1.   ميغيل سانتانا جوتيريز قال

    أرغب في إعداد وصفتك ، لكن كم ساعة في الشمس وكيف أطبخها ومذاق الطقس. شكرًا

  2.   أرانتزازو قال

    يعلقهم الجاليكان أيضًا في الشمس .. والباسك ، فقط تركوها تجف حتى يتبقى جلد رقيق .. كل معلم صغير لديه كتيب 😉
    لطهيها ، ينصح بضربها لأن هذا يكسر الألياف ويمنعها من أن تصبح صلبة عند الطهي. إذا كنت لا ترغب في تلقي تلك الضربات ، فيمكن أيضًا تجميدها لمدة لا تقل عن 12 ساعة. الطهي قصير ولكن من الجيد وضع سدادة (ويفضل أن تكون تلك التي توضع في زجاجات النبيذ) لا تسألني لماذا لكنها أفضل بكثير. أفضل الأخطبوط الذي أكلته كان في FONTSAGRADA ، LUGO (GALICIA) الأخطبوط الرائع a feira و Ribeiro الممتازة المزروعة محليًا. تحيات