Arenques y panes, gastronomía danesa

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Volvemos sobre la cocina típica y las tradiciones gastronómicas danesas, y hoy nos referiremos a un ingrediente infaltable en las comidas de Dinamarca: las rebanadas de pan.

Pero existen diferentes tipos de panes, que se comen con diferentes aderezos. El primero son las rebanadas de pan negro, rugbrod. Los primeros panes que se comen antes de una comida vienen acompañados con arenques y cebolla, además de una crema de nata ácida.

El pan se unta con manteca y arriba ponemos el arenque cortado en trozos, y la crema de curry arriba.

Los arenques son una conserva tradicional en los países escandinavos, la manera de prepararlos consta de llenar un barril con mucha sal y lanzar allí los arenques destripados. Después de unos meses los arenques están listos, necesitando una noche completa en agua dulce para perder el sabor a sal.

Los filetes sin espinas y sin piel se cortan en trozos y se depositan en alguna mezcla de especias (según los gustos) y luego pueden usarse en combinación con los panes negros.

En una comida tradicional suele haber más de una variedad de arenques, así que hay tener un paladar receptivo para los diferentes sabores que podremos disfrutar.

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