Ossobuco, İtaliyadan ət

Bəzi dini səbəblərdən başqa dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində ət əsas qidalardan biri olmasına baxmayaraq, İtaliyada makaron və əriştə və ya klassik pizza kimi xarakterik reseptlər mövcuddur. Ancaq ətdə Ossobuco, İtalyanlar tərəfindən geniş yeyilən bir yeməkdir.

"Ossobuco" İtalyan mətbəxinin əsas yeməklərindən biridir, çünki böyük bir tarix toplayır, baxmayaraq ki başlanğıcları Milana qayıdır. Ancaq pişirmə işinin kimə aid olduğundan asılı olaraq bu ət az-çox dadlı ola bilər.

Aparıcı İtalyan aşpazlarımız, Ossobuco hazırlamağın ən dadlı yolunun yavaş və mütərəqqi bişirmə ilə davamlı bir ağ şərabla nəmləndirildiyinə görə ləzzət alması və bişdikdə şərabın ətə girməsini təmin edirlər.

Bir müşayiət olaraq, yerkökü, soğan və digər ədviyyatlar kimi göyərti və tərəvəzlərdən bir seçim, digərləri də bişmiş düyülərə üstünlük verirlər. Bu hallarda vacib olan şey, Ossobuco'nun sümük daxil olmaqla tamamilə boşqabda verilməsi.

Ət mütəxəssisləri üçün sümük heç vaxt çıxarılmamalıdır, çünki ləzzət hissəsini təmin edir, baxmayaraq ki bu, közlər üzərində bişib hazırlanmayacağından asılıdır. Maraqlısı budur ki, Ossobuco əti bir sobada, şərab və tərəvəzlə bişirilir və beləliklə istənilən İtalyan restoranında əla bir yemək yeyir.


Məqalənin məzmunu bizim prinsiplərimizə uyğundur redaktor etikası. Xəta bildirmək üçün klikləyin burada.

Bir şərh, özünüzü buraxın

Şərhinizi buraxın

E-poçt ünvanından dərc olunmayacaq. Lazım alanlar qeyd olunur *

*

*

  1.   Giuseppe deyib

    Ossobuco'nun tipik bir Lombardiya yeməyi olduğunu yazmağın daha ədalətli olacağını düşünürəm (İtaliyanın və dünyanın hər yerində hazırlanmadığını nəzərdə tutmuram). Fransızlara Aïolinin Katalan olduğunu və Fransız olmadığını izah etməklə eynidir.