Peru mətbəxinin sirlərindən biri olan ədviyyatlar

Baharatlar mətbəxin sirlərindən biridir Peru, dünyanın ən yaxşıları arasında sayılır. Peru qastronomiyası ənənələri birləşdirməyin nəticəsidir avtoxtonik töhfə ilə ispan və qullarının daşıdığı reseptlərin təsiri ilə Səhra altı Afrika.

Daha sonra Fransız, İtalyan və Çin aşpazları ilə birlikdə gəldi XNUMX-cu əsrin köçləri Peru mətbəxinin hazırkı xüsusiyyətlərinə qatqı təmin etdilər. Bütün bunların meyvəsi dörd qitədən elementləri əhatə edən bir gastronomi intensivliyi böyük dərəcədə istifadə etdiyiniz ədviyyatlardan asılı olan ləzzətli və müxtəlif tatlar sintezində. Peru mətbəxinin sirlərindən biri olan bu ədviyyatları bilmək istəyirsinizsə, oxumağa davam etməyə dəvət edirik.

Əsas Peru ədviyyatları

Perunun qastronomiyası müxtəlif növ ədviyyatlardan istifadə edir həm şirin, həm də acı və ya ədvalı və yeməklərinizə gözəl aromatlar və tatlar əlavə edir. Ən çox istifadə olunanları görək.

Peru mətbəxinin klassikası olan Ají

Çili bitkilərin giləmeyvəsidir capsicumbibər də istehsal edən və Cənubi Amerikalılar tərəfindən erkən günlərdən bəri istehlak edilmişdir. Əslində müstəmləkəçilər buna çağırdılar "Hind bibəri". Kulinariya mənasında bu ədvalı çili uzaqdan İspan biberinə bənzəyəcəksiniz.

İki əsas növü var: panca və ya qırmızı çili y sarı bibər. Peru mətbəxinin istifadə etdiyi yeməklərə gəldikdə, onlar çoxdur. Ancaq ən populyar arasında məşhurdur ceviche və eyni zamanda paçamanca, bir qızartma ət. Hər iki resept nəzərə alınır Millətin mədəni atası və onlar haqqında daha sonra danışacağıq.

Yaşıl çili bibəri

Yaşıl bibər

Kişniş, turş toxunuş

Yarpağına bənzər bir ədviyyatdır cəfəri, lakin bu ləzzət təklif edir acı istifadə olunduğu qablara. Həm də bəzi növlərdə ortaq bir tərkib hissəsidir ceviche və onu da tapa bilərsiniz karides şorbası, Bu toyuq çorbası, The yaşıl düyü  və bir çox başqa yeməklər.

Molle və ya çəhrayı bibər

Molle, Perunun yerli bir ağacıdır. Bişirmək üçün toxum, qırmızıdır və şəkərli bir dad buraxır, həm də meyvəgüclü olanlar ətirli və bunun səbəbi çəhrayı bibər. Bu, yüksək mətbəx tərəfindən yüksək qiymətləndirildiyi üçün sizə tanış gələ bilər. Siz də tapa bilərsiniz jele y molle sirkəsi.

Peru mətbəxinin ən böyük sirləri arasındakı başqa bir ədviyyat olan Achiote

Eyni zamanda, otoxtonik bir bitkidir toxum. Qırmızı tonlarına görə güclüdürlər Rəngləyici lövhələrdə. Pendir, kolbasa, konserv, içki və hətta desert kimi bir çox başqa qidaların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Həm də yaygın bir daddır peru cücəsi.

Huacatay və aromatik

Bu çox böyükdür aromatik bir çox Peru reseptində də tapa bilərsiniz. Yarpaqları üyüdülmüş və yağda qarışdırılmış kimi souslar huacatay ədviyyatlı krem, toyuğun müşayiəti olaraq xidmət edir. Kimi digər yeməklərdə də ədviyyat kimi istifadə olunur Arequipa ocopapaçamanca, artıq qeyd etdiyimiz.

muna

Həm də bir bitkidir aromatik Perunun mərkəzi və cənubuna çox tipikdir. Bir fikir vermək üçün dadına bənzəyir Menta. Əslində, bunu etmək lazımdır infuziya içində və su ilə bir soda kimi. Mətbəxə gəlincə, şorba və ya yemək hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur quesillo olanı o Olluco's. Hətta xüsusiyyətlərə malikdir dərman.

Achiote

El Achiote

Rocoto, hisslər üçün bir zövqdür

Həm də bitkinin meyvəsidir capsicum və əsas rəngləri qırmızı və yaşıl olmasına baxmayaraq müxtəlif rənglərə sahib ola bilər. Mətbəxə gəldikdə, onun ədvalı dad kimi yeməklərdə istifadə olunur ceviche. Ilə Arequipa həmçinin hazırlayır a doldurulmuş acı bibər və eyni zamanda fərqli sousların tərkib hissəsi kimi qəbul edilir.

Paico

Bu bitki onu mükəmməl edən kəskin bir qoxuya malikdir aromatikləşdirin yeməklər. Buna görə də kimi reseptlərdə sarğı kimi istifadə olunur əmmək, bəziləri sopalar, lobya və digər yeməklər.

Çinço

Bu otsu bir bitkidir və çox aromatik And dağlarında meydana gəlir. Dərman xüsusiyyətlərinə malikdir, eyni zamanda Peru mətbəxində, xüsusən də paçamanca, digər reseptlər arasında.

Peru mətbəxinin sirlərindən biri olan bu ədviyyatlarla hazırlanan tipik yeməklər

Sizə bütün bu ədviyyatlardan danışdıqdan sonra indi bəzilərində dayanacağıq ən tipik yeməklər onlarla hazırlanmışdır. Artıq adlarını vermişik, ancaq bunların nədən ibarət olduğunu bilmək də maraqlı olacaq.

Ceviche, Peru yeməyi par mükəmməlliyi

Ceviche, bildiyiniz kimi, Peru qastronomiyasının mükəmməlliyi ilə tipik yeməklərdən biridir. Ölkənin aşpazları hazırlaşır müxtəlif növlər bu reseptin. Ancaq baza həmişə pescado, soğan, Piuran limon suyu, cilantro y çili. Öz növbəsində, onu hazırlamaq üçün istifadə olunan dəniz növləri sahələrə görə dəyişir. Yəni var ahtapotki, karideski, köpəkbalığı üçün Corvina, Digərləri arasında.

Öz növbəsində, Tiradito Balığın çiy olduğu və incə dilimlərə kəsildiyi bir ceviche formasıdır. Yəqin ki, reseptiniz yapon mühacirləri ölkəsinə özləri ilə gələnlər sashimi.

Bir boşqab ceviçe

Peru ceviche

Pachamanca

Əvvəlki ilə birlikdə bu Perunun Mədəni İrsi, dediyimiz kimi. Bu bir boşqabdır bişmiş ət əlavə olunan əvvəlcədən qızdırılan daşlarda kartof, qarğıdalı (qarğıdalı), şirin kartof (Şirin kartof), paxla və bəzən, cassava. Ədviyyatlar kimi, onu da daşıyır huacatay, çili, çinço və qeyriləri. Öz hissəsi üçün ət ola bilər inək, donuz əti, toyuq y Qvineya donuzu.

Peru mətbəxinin digər tipik yeməkləri

La bala Tahmin etdiyiniz kimi, çili və achiote ilə marinad edilmiş toyuq ilə hazırlanan bir reseptdir. Daha sonra qızardılır və düyü, kartof, qarğıdalı, kələm, yerkökü və huacatay kremi və ya isti bibər sousu ilə verilir.

İkincisi də hazırlanır taxma, əvvəl qeyd etdiyimiz kimi. İsti bibər boşaldılır və kıyılmış ət, soğan, qaynadılmış yumurta, hisə verilmiş təzə pendir və müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur. Nəhayət toyuq çili Bu quşdan ət və sarı bibər, eyni zamanda dilimlənmiş çörək, peçenye, süd və pecan kimi digər maraqlı maddələr var. Xidmət etmək üçün bərk qaynadılmış yumurta və zeytun qoyursunuz.

Nəticədə sizə bu barədə danışdıq ədviyyat, Peru mətbəxinin və bəzilərinin sirlərindən biridir tipik yeməklər And ölkəsində onlarla birlikdə hazırlanmışdır. İndi yalnız qərar verməlisən onları sınayın. Sizi inandırırıq ki, məyus olmayacaqsınız.

 


Məqalənin məzmunu bizim prinsiplərimizə uyğundur redaktor etikası. Xəta bildirmək üçün klikləyin burada.

Şərh yazan ilk kişi olun

Şərhinizi buraxın

E-poçt ünvanından dərc olunmayacaq.

*

*

bool(doğru)