Гісторыя гастраноміі Індыі

Гісторыя гастраноміі Індыя яно пачынаецца ў туманах часу. Аднак мы можам усталяваць легендарны момант, які адлюстроўвае сваё імгненне гімалайскія мудрацы выявілі спецыі.

Гэтая легенда не банальная, бо гэтыя прыправы заўсёды былі значэнне капіталу у індыйскай кухні. На самай справе яны з'яўляюцца адной з прычын, па якой ён вядомы ва ўсім свеце і чаму ён вядомы адна з самых шанаваных гастраномій на планеце. Калі вы любіце гатаваць і хочаце даведацца больш пра гісторыю індыйскай гастраноміі, запрашаем вас прачытаць наш артыкул.

Гісторыя індыйскай гастраноміі: рытуальнае паходжанне

Індыйская кухня, як і ўсюды, з'яўляецца вынікам неабходнасці рыхтаваць стравы, смачныя для абедаў. Але акрамя таго, верагодна, яно ўзнікла з рытуальнае прызначэнне, тое, што адрознівае яго ад іншых гастраномій.

Рытуальнае паходжанне

Сапраўды, індуісцкая кухня першапачаткова мела сакральны характар. У храмах рыхтавалі стравы, якія прапаноўвалі багам як даніну. Але ў той час яны служылі ежай для паломнікаў. Такім чынам, многія з іх прыпісваюцца гаючыя ўласцівасці.

На самай справе гэтая практыка працягваецца. Ежа, якая прапануецца бажаствам, называецца Bhog і зроблена толькі з прадукты, здабытыя непасрэдна з прыроды. Вы не знойдзеце ў ім апрацаванага. Ён нават награваецца толькі аднолькава натуральнымі асяроддзямі, такімі як ствалы дрэў альбо шкарлупіна какоса, без газу і электрычнасці.

Спецыі

Спецыі Гарам масала

Індыйцы надаюць гэтай практыцы настолькі вялікае значэнне, што быць поварам у храме забяспечвае вялікі сацыяльны прэстыж. І гэтак жа, зарад ёсць спадчынны у сем'ях. Той, хто рыхтуе посуд, павінен спачатку выкупацца і прыбраць кухню.

З іншага боку, кожнае індуісцкае бажаство мае адпаведную страву. Напрыклад, Ганеша, вядомы сваёй галавой слана, нават мае сваю кулінарны фестываль. У гэты час рыхтуецца бульба з падліўкай з ёгурта і спецый, якая даецца як мужчынам, так і сланам.

Замежны ўплыў

Калі Індыя была каланізавана, яе гастраномія атрымала розныя замежныя ўплывы. Але гэта працягвала быць святым для індусаў. Вы можаце зразумець гэта, калі мы скажам вам, што першая ежа дзіцяці пакрыта велізарная цырымонія, як быццам гэта ваша хрышчэнне альбо вяселле.

Сярод кухняў, якія паўплывалі на гастраномію Індыі на працягу стагоддзяў, ёсць партугальская, мусульманскі, перса і англійская галоўным чынам. У выніку індыйская гастраномія характарызуецца сваёй велізарнае мноства водараў, фактур і кветак, а таксама вялікае значэнне спецыі, гародніна і рыс.

Спецыі, неабходныя на працягу ўсёй гісторыі індыйскай гастраноміі

У гэтым артыкуле мы ўжо згадвалі пра значэнне спецый у індыйскай кухні. Але гэта тое, што яны складаюць найбольш характэрную рысу. Сярод найбольш часта выкарыстоўваюцца куркума, кмен, імбір, чылі, рай або чорная гарчыца і каляндра. Але таксама куркума, пажитник, каляндра, шафран і Хин альбо расліна асафетыда.

Ад

Даль рагу

Індыйцы надаюць спецыям настолькі вялікую каштоўнасць, што нават складаюць іх спалучэнні. Вельмі вядомы т.зв. гарам масаі, які складаецца з пяці. Звычайна гэта карыца, гваздзік, мушкатовы арэх, чорны перац і кардамон.

Але самая папулярная вострыя прыправы парашок кары, які вырабляецца шляхам драбнення самога завода кары разам з яшчэ адным вялікім іх разнастайнасцю. Яны таксама зроблены кары ў соусе. Лепшы з іх - марынад, вядомы як віндалу і гэта, што цікава, мае партугальскае паходжанне. Яны аднолькава вядомыя сааг у-эль- медрэс.

Харчовы пратакол у Індыі

Мы казалі вам, што індуісты вельмі важна цэняць ежу. Таму вас не павінна здзіўляць, што яны ва ўсім яе суправаджаюць рытуал. Стравы падаюцца ў адной ёмістасці, а змесціва бярэцца правай рукой, у прыватнасці, чатырма пальцамі, бо і паказальнік гэтай рукі, і пальцы левай лічацца прызначанымі для нячыстых дзеянняў.

Сапраўды гэтак жа, калі хтосьці дорыць вам ежу рукой у Індыі, не хвалюйцеся. Гэта а выказвайце павагу і гасціннасць. У тым жа сэнсе, калі вы адхіліце ежу, якую яны вам даюць, вы будзеце паказваць "а" вельмі груба і яны будуць засмучаныя.

Некаторыя тыповыя стравы Індыі

Гісторыя гастраноміі Індыі пакінула шмат тыповых страў, якія сёння вядомыя ва ўсім свеце. Нам было б немагчыма згадваць вам іх усе. Таму што ў кожнай вобласці велізарнай краіны ёсць свае. Такім чынам, мы разбярэмся з тым, каб расказаць вам пра некаторыя самыя папулярны і смачны.

Некалькі самасаў

Самос

Ад, Сачавіца ў індыйскім стылі

Дал ёсць рагу з сачавіцы Яны адрозніваюцца ў залежнасці ад раёнаў Індыі. Аднак у цэлым усе яны маюць бабовыя, пераважна ў чырвоным выглядзе, і імбір, куркуму і часнык. Іх падаюць з рысам і хлебам.

Чапаці, квінтэсэнцыйны індыйскі хлеб

Менавіта, найбольш распаўсюджаны індыйскі хлеб чапаці, які вырабляецца з тыпу мукі з суцэльнай пшаніцы і мае форму, аналагічную нашай пірожныя. У залежнасці ад таго, як ён падрыхтаваны, ён мае розныя назвы. Такім чынам, нан Вырабляецца ў духоўцы, звычайна прыляпляецца да сценак духоўкі. З іншага боку roti Гэта зроблена на грылі і чысты смажанае. З іншага боку, парата Гэта хлеб, фаршаваны гароднінай.

мал пулау, мангольскі ўплыў на гісторыю індыйскай гастраноміі

Рыс вырабляецца ў Індыі тысячамі розных спосабаў. Але самым традыцыйным з'яўляецца так званы рыс пулау o плоў, зроблены з гароднінай, вядома, спецыямі і Мяса ў мангольскім стылі. Гэты самы ўплыў азначае, што ў яго таксама дадаюцца садавіна.

Pollo тандуры, класіка

Гэта страва не толькі традыцыйнае ў Індыі, але і стала класікай індыйскіх рэстаранаў на Захадзе. Гэта таксама можна зрабіць рознымі спосабамі, але гэта, у самай асноўнай версіі, марынаваная і спецыйная курыца які робіцца ў духоўцы. На самай справе, яго назва паходзіць ад таго, што яго рыхтуюць у печы тандуры, зроблены з гліны.

Самаса, смачны стартар

Гэта, мабыць, самая вядомая страва Індыі ва ўсім свеце, падобная на тое, што адбываецца са спружынамі ў кітайская кухня. Самоса ёсць фаршаваны клёцкі бульбы, гароху, лука і спецый. Аднак вы можаце знайсці яго і з іншымі гароднінай альбо з курыцай.

Страва з курыцы тандуры

Курыца тандуры

Раіта, асвяжальны стрававальны

У асноўным гэта кефіру у спалучэнні з гароднінай, асабліва агурком, і араматычнымі травамі. Аднак у індуісцкай гастраноміі існуе таксама тысяча розных прац.

Ласі, квінтэсенцыйны напой

Індусы шмат п'юць малочны чай. Але больш тыповым усё ж з'яўляецца лассі, таксама выраблены з вадкага ёгурта, у які дададзены такія садавіна, як банан, манга або папая.

У заключэнне мы паказалі вам добрую частку гісторыя індыйскай гастраноміі, а таксама іх манеры у абедзенны час і некаторыя яго найбольш тыповыя стравы. Цяпер вам проста трэба вырашыць паспрабаваць іх. Вы не пашкадуеце, бо яны вельмі смачныя.


Змест артыкула адпавядае нашым прынцыпам рэдакцыйная этыка. Каб паведаміць пра памылку, націсніце тут.

Будзьце першым, каб каментаваць

Пакіньце свой каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя для запаўнення палі пазначаныя *

*

*