Сиренето се произвежда в Австралия, всъщност различни видове сирена. Това не би трябвало да ни изненадва, тъй като тя е селскостопанска и животновъдна страна, така че други производни обикновено се правят с мляко от крави и овце, а сиренето е сред първите. Но как са австралийски сирена? Е, първо трябва да се каже, че те са класифицирани според региона или града на произход, според използваните техники за приготвянето му, вида на млякото, вкуса, размера и структурата, свойствата, химичния състав и микробиологията и влажността, която имат.
Европейското ръководство за сирене е служило и служи като ръководство за класифициране на австралийските сирена и затова днес можем да говорим за осем типични австралийски сирена: синьо сирене, твърдо сирене, сирене за очи, сирене чедър и сирене чедър, бяло сирене, извара и прясно неузряло сирене. Ако ще купувате сирене в Австралия или спрете, дори да се измъкнете от супермаркета със съмнения, не забравяйте, че самото име на сиренето ще ви даде отговор за какъв вид сирене става дума.
Много производствени компании използват името на производствения регион, за да идентифицират своите продукти. Ако на етикета пише фермерско сирене, това означава, че е произведено във ферма с млякото от тази ферма. Ако пише сирене във фермерски стил, това е сирене, направено на ръка във ферма или малко предприятие. Ако пише "специалитет", това ще бъде чедър, моцарела или топено сирене. Ако в Австралия пише сирене с намалено съдържание на мазнини, това означава, че сиренето има поне 25% по-малко мазнини от обикновената версия. Ако пише Ниско съдържание на мазнини, то няма повече от 3%. Но кои области произвеждат сирене? Долината на Хънтър и долината Бега, западната Виктория, Гипсланд, южната и западната част на страната, Тасмания и долината Мъри, например.
Източник: чрез Dairy Australia
Снимки: чрез Оцело