Bandeja paisa, това е най-типичното ястие в Колумбия

Тава пайса

Гастрономията е още едно културно проявление, В тази статия ще говоря за тавата с пайса, която, въпреки че е традиционното ястие на Антиокия, е известна на цялата колумбийска територия. Преди да говоря за това ястие, искам да обясня малко от какво се състои типичният обяд в Колумбия, който се яде около 12:30 на обяд. Каквото и да правите, трябва да го оставите и да отидете на обяд, тогава няма време да завършите.

Типичният колумбийски обяд се състои от супа, месо (говеждо), пилешко или зеленчуци и сухо. Сухата е тава със салата, ориз, патакон и месо или риба. Няма обичай десертът да се пие и те също не пият кафе като последна точка. Това, което включва „обедното меню“, е напитка, обичайът да се пие сода е широко разпространен, но традиционното нещо е водата от панела или натуралните сокове. Но подносът с пайса сам по себе си, поради количеството храна, която носи, е обяд и се сервира като такъв.

Тава Paisa, съставки

Рецепта Bandeja Paisa

Както ви казах, подносът с пайса е типичен за Антиокия, но славата му е толкова широко разпространена, че може да ви бъде предложена, с вариантите, типични за всеки регион, на всички места. Не забравяйте, че В Колумбия много хора разбират паиса за онези, които не са от Богота, въпреки че етимологично погледнато, само хората от региона на кафе са паиси.

Стъпка, за да ви изброя, както се появява в wikipedia съставките, които го съставят, че традиционното му класическо представяне е четиринадесет; дванадесет от тях, подредени в тавата, и още две като акомпанимент:

  • бял ориз
  • Телешко на прах, потни или печени
  • Chicharrón, което е пържене на кожата на прасето с малко месо.
  • Резенчета зрял живовляк или патакон.
  • Chorizo ​​Antioqueño с лимон (това е бял хоризо, който се пече, не се яде суров)
  • Arepa Antioqueña, която се прави с олющено жълто или бяло царевично брашно.
  • Hogao (идва като сос) с домат и лук
  • Товарен боб или пинто боб
  • Нарязан естествен домат
  • Авокадо.

Лос Традиционните акомпанименти за пиене с подноса с пайса са mazamorra con leche и те също могат да ви предложат смляна панела, дулче мачо (отнася се за зрелия банан, който не е същият като банана) или сандвич гуава, Не мислете, че това е гуава между два хляба, това е сладък вид дюля, но от гуава, увита в листа!

Как да готвя тавата с пайса

Патакони от Пандията Бандежа

Ако сте били насърчавани да го готвите и сега, когато знаете всички съставки, ще ви кажа как трябва да го направите.

Първото нещо, което трябва да направите, е да оставите зърната да се накиснат за една нощ, преди да ги приготвите, след което в тенджера ги приготвяте, докато омекнат. Докато можете да продължите да правите ориза в сос от масло, сол и дълъг лук. В почти цяла Латинска Америка имат обичая да измиват ориза два или три пъти, преди да го сварят, така че да освободи нишестето, но има вкус на всеки един или всеки.

В друг тиган запържете каймата и добавете половината хогао, както ви обясних, хогао е вид сос от домати и лук и разбъркайте с лъжица. Свинските кори правите сами, като пържите свинското с кожата.

Когато всичко е направено Сервирайки на поднос, чикароните настрана, ориза, смесете зърната с месото и също го сложете, към това добавяте патакона (В следващия параграф ще обясня как се правят) няколко пържени яйца и авокадо, разрязано на четири. Всеки добър колумбиец харесва лют пипер, така че ако добавите малко към него, те ще го оценят.

Ще ви разкажа за patacón. Те са основно пържени сплескани парчета зелен банан. Те могат да се консумират сами или като поставите всичко, за което се сетите, отгоре, макар че най-често се срещат бъркани яйца, крайбрежно сирене, както виждате на снимката, месо, пържена риба.

История на тавата с пайса

Снимка на хората от Паиса

Тавата paisa в сегашния си вид и състав е относително скорошно ястие, преди 1950 г. няма препратки към нея. Със сигурност това е търговска еволюция, разработена в ресторантите на Антиокия от традиционния за Антиокено "сух", състоящ се от ориз, боб, месо, малко пържено и живовляк и придружена от арепа. Има хора, които защитават, че е възможно то да се е развило от друго често срещано ястие в региона - Tipico Montañero или просто Tipico.

Във вестник El Tiempo, да същото, в което Габриел Гарсия Маркес пише като журналист, Те написаха статия за произхода на тавата с пайса, в която заявиха, че през 40-те години тя е била сервирана в El Maizal, ресторант в Богота, същата тава с името на Платон Маринило.

Друга версия казва, че Ернандо Хиралдо, гурме и журналист, го е измислил случайно и го е продал в ресторанта си El Zaguán de las Aguas. от колумбийската столица. Анекдотът е, че компания е поръчала бюфет на пайса за събитие, при условие, че е елегантно. Така че бяха подредени бели покривки и всяко хранене на голямата си украсена тава. Зарадваните вечерящи си помогнаха с всичко в чинията и увенчаха хълма с храна с меко пържено яйце. Хиралдо хареса идеята и я включи в писмото си. Както и да е, това е ястие, по което колумбийците въздишат, когато са навън ... а също и когато са вътре.

В някои типични ресторанти за Антиокия можете да намерите вариант на същия, който те са нарекли Тава със седемте меса, към които добавят, освен всички съставки, които съм виждал и преди, печено говеждо и свинско месо, свински черен дроб на скара и кренвирш Антиокия ... тоест цяла калорична бомба, но с много богат вкус.


28 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1.   Зутано каза той

    Когато някой от различна култура се осмели да използва отвратителни прилагателни за това, което той не знае, но наполовина, това отношение предизвиква у мен две реакции: първата, на състраданието, тъй като си казвам, че този човек вече е свършил в живота, защото единственото нещо, което ръководството е липсата на любопитство и следователно означава, че всичко, което предприема, се основава на предразсъдъци, тоест на повърхностна и детска визия.
    Вторият, на ярост. Но тогава се питам защо се ядосвам на някой, когото дори не познавам и че може би това, което прави, провокира. Вместо това след гнева спомените ми идват при мен. Спомням си перфектно годината, в която живеех в САЩ, и какво съм изстрадал, за да се храня правилно. Трябваше да се докопа до чуждестранни ресторанти, за да облекчи американския кулинарен дефицит. Дори отидох в етиопски ресторант в Зашингтън, където хапнах сочни ястия, които ме накараха буквално да си оближа пръстите. Но да, преди да вляза в ресторанта, трябваше да оставя на улицата всички предразсъдъци, които могат да предизвикат желанието да ям нещо различно. Няколко думи са достатъчни за доброто разбиране.

  2.   heidys черното каза той

    Казвам ви, че видях снимката и от нея ми напои устата и в същото време ме накара да носталгирам да мисля за това, което се яде в моята страна, е толкова добре и съм толкова далеч

  3.   Ringmaster каза той

    Аз съм панаманец, живях дълги години в Колумбия и ви уверявам, че тъй като ми липсва това ястие, изглежда вкусно, този, който не обича да запазва коментара

  4.   Alexis каза той

    Най-хубавото в една държава е нейното основно ястие, никога не съм посещавал Колумбия, но винаги, когато отида в друга държава, опитвам основното й ястие и ми харесват. Колумбия няма да бъде изключение и чинията им изглежда много добре. Има хора, които не знаят как да ценят нещата в живота и след това да се оплакват.

  5.   Ана Ариас каза той

    Тавата Paisa е изискана, всеки, който каже друго, има проблеми с небцето си, вярно е, че през повечето време човек не може да я изяде напълно, защото е в изобилие, но само сместа от толкова разнообразни деликатеси я прави специална. Аз съм венецуелец, но обичам скрина ти. Поздрави на всички братя колумбийци.

  6.   Ана Ариас каза той

    не обръщайте внимание на тези злонамерени коментари, гастрономията им като цяло е отлична, тук имаме няколко колумбийски ресторанта и семейството ми, ходим често и винаги обичаме храната им. Вижте още поздрави и целувки.

  7.   Барт Макс каза той

    Само като си мисля за тава с пайза, водата ми напоява. Разбира се, това, което ще кажа, не е обективно, защото съм колумбиец, но моята страна има огромно гастроично разнообразие за всички вкусове. Така че, ако искате да хапнете нещо вкусно и в някои случаи различно, знаете, спрете в колумбийски ресторант.

  8.   Лили каза той

    Моят коментар е внимателен с това, което казвате, защото ако не ви харесва нещо, без да го опитате, не викайте, защото в нашите страни също има странни храни и не всеки го вижда с лоши очи, така че Paisa храна не е рядкост за мен, това е храна и Бог всичко го направи добре

  9.   естефания каза той

    Храната от Paisa е най-добрата и подобни неща за Donaisi, ако не ви харесват, вашите коментари ще бъдат ужасяващи

  10.   Андрю каза той

    поздрави на всички в Колумбия! Казвам ви, че съм пътувал до вашата красива страна около четири пъти и обичам храната както хората. Сред най-богатите ястия е това, тавата с пайса, която дори сега, от другия край на света, жадувам! Без да се позовавам на вече направените коментари, трябва да кажа, че аз лично обичам вашата храна ... добре, сърдечен поздрав и се надявам да се върна в Колумбия много скоро! "Че са много добре!"

  11.   Ксавие каза той

    Аз съм еквадорец и трябва да кажа, че тавата с пайса е вкусна, който каже друго, не знае за храната.

    Опитах го в Картахена и Богота и трябва да кажа, че е най-добрият ...

    С уважение,

  12.   Кристина каза той

    пайса тава най-доброто

  13.   Дейвид .. каза той

    МЛАД МЪЖ НА 16 И СЪМ МНОГО ПРАЙДА ПАЙЗА НЕ СЪМ РАСИСТ И МИ СТРАНИ, ЧЕ «ДОНЕЙС» Е МНОГО НЕЗРЕЗЪРШЕН ЧОВЕК, ИПОКРИТ И СРАМ, ЗАЩО АКО СМЕ КОЛУМБИ ИЛИ НЕ, ТИ СИ И АКО Отиваш да говориш лошо за нашите ястия, колумбийски. ПО-РАТО СПАСЕТЕ ДУМИТЕ СИ, ЗАЩОТО СЕ УДЪЛЖАВАТ ...

    ТАВАТА ЗА ПАЙЗА Е ЧИНБА ...

  14.   Мигел каза той

    това ястие е много вкусно

  15.   David каза той

    Аз съм перуец от 25 до

  16.   David каза той

    Аз съм перуец от 25 до

  17.   David каза той

    Аз съм 25-годишен перуец и преди седмица се върнах в страната си ... Отново бях 3 седмици в Колумбия и се върнах да опитам тавата с пайса и ако е богата, я обичам, сред тях и оризът с Кокосов орех, но оттам ... с останалите не обичам много да казвам, липсваше ми перуанска храна и когато бях в Колумбия готвих и приготвях перуанска храна и те харесваха, другия път направих татко la huancaina, Lomo saltado и те ги харесаха, което ми хареса на 100% е Санта Марта ел Родадеро, Плая Бланка хуй е красива, бях в Картахена, Баранкила, Санта Марта, Валедупар, Кодаци, Баранкабермеха, Меделин, Мелгар Толима и Богота .. Прекарах си страхотно ... и всъщност ще се върна следващата година, за да прекарам отново ваканциите си ... но всичко ще зависи от колумбийско момиче, което срещнах, най-красивата жена, която съм виждал, вкус.

    1.    Карл каза той

      ВИНАГИ ВЯРВАШ СЕБЕ СИ ЦЕНТЪРА НА СВЕТА С ВАШАТА ПОМИСТРОНОМИЯ !!! ПЕРУВАНЦИТЕ ТРЯБВАХА ДА БЪДАТ ПЕ !!!

  18.   Мигел каза той

    прав си, Дейвид, колумбийската храна не е толкова богата, както да речем, защото няма синтез като перуанската, която е италианска, германска, хърватска, японска и китайска, колумбийската храна има по-голямо африканско, испанско влияние, в местния случай колумбийците са те се срамуват, затова храната им не се откроява и може никога да не се открои

  19.   Кармен каза той

    Сестра ми е колумбийка и тя ми даде да опитам тази храна и тази, от която умираш от добро

  20.   естер каза той

    Здравейте, аз съм испанско момиче, а съпругът ми е колумбиец, сега ще му бъде рожден ден и бих искал да го изненадам с типично колумбийско парти за рожден ден, но нямам идея как да го направя, ще ви бъда много благодарен, ако може да ми помогне и да ми даде идеи, благодаря.

  21.   Кристина каза той

    donaisi, ако не сте колумбийски, не критикувайте и ако уважавате колумбийската си кръв, тавата с пайса е най-доброто от моята Колумбия и нейните вълнуващи храни и отидете в Patagonia dionaisi .l.

  22.   ЗАПОЧНЕТЕ каза той

    ИЗВИНЯВАТЕ МИ, НО ТАВАТА ЗА ПАЙЗА НЯМА ЛЕТКА ИЛИ КРАСТВА. ДОМАТЪТ И ЛУКЪТ СЕ НАКЛЮЧВАТ И СОФРИТИРАТ И ОФОРМЯТ ИЗВЕСТНОТО И ВЪЛКОВО "HOGAO" ИЛИ "HOGO". TAMPCO ИМА МАЛКО Cilantro.

  23.   търкаляйте се завинаги каза той

    Да видим. Нека изясним. Колумбийската храна не е толкова приготвена и екзотична, колкото другаде. Той просто реагира, за да покрие логично гастрономическите изисквания, които ние като трудолюбива държава изискваме. Приготвя се бързо, но с достатъчно калории, мазнини и въглехидрати, за да бъде винаги активен. Ако Съединените щати имат хамбургер, Колумбия има тавата за пайса, макар и без да е толкова широко разпространена на национално ниво. Няма много възможности за типичната кухня в Колумбия, но таблата с пайса се откроява с комбинирането на няколко съставки, които без добавяне на много подправки напълно задоволяват. Аз съм от Богота и се обявявам за „антипайза“ или „пайзафобство“ за цялата култура на трафик на наркотици, проституция и нападатели, култура на „това, което не харесвам, елиминирам“, но трябва да се каже, че при влизане във ресторант най-добрият вариант е да поискате тава за пайса.

  24.   Юрани каза той

    Тавата за пайса е и ще бъде ли вкусно ястие ????

  25.   Хосе Луис Рамирес изображение на резервоар каза той

    Аз съм боливийка, бях в Кали и опитах тавата Paisa, която е вкусна, не е толкова различна от боливийската храна, има изискан вкус, братята колумбийци имат добър вкус към храната.

  26.   Без име каза той

    Изглеждаш отвратително>: /

  27.   Cira каза той

    Здравейте, много богат, аз съм кубинец и имаме еднакви вкусове, много е богат.