Природата съжителства с групи, принадлежащи към примитивни езикови семейства като Нукаци, все още номади, Хуитотос, Ягуас, Туканос, Тикунас, Камсас и Ингас, които благодарение на гъстата джунгла са успели да спасят много от своите обичаи и традиции.
Диетата им, която започва от нейната основа, рибата, се приготвя по различни начини: пържени, задушени, в санчочо и в бульони, тя е придружена с голяма знаменитост от фарина - брашно от маниока, което съставлява местната диета - агуадепанела и чича де платано.
Но още по-възхитително е да видите „техниката с три камъка“ за печене и варене на храна; Casabe, вид голяма арепа, приготвена с брашно от дива маниока, не може да бъде пропусната, както и пшеничен хляб и екзотични плодове като arazá, copoazú и плодове от амазонски ябълки.
как го пържат