Biff a La Lindstrom, la hamburguesa sueca

Biff a La Lindstrom es un plato clasico sueco, originalmente de rasgos rusos. Es parecido a la hamburguesa, aunque con el sabor dulce de las remolachas y el salado de las alcaparras, lo introdujo en Suecia en 1862 Henrik Lindstrom,
nacido y criado en una familia sueca en San Petersburgo.

Lindstrom indico a la cocina como preparar esta peculiar tortita de carne picada cuando se encontraba en el restaurante de un hotel en Kalmar, una ciudad al Sureste de Suecia. De alli se difundio la receta por toda Suecia.

Esta tortita con remolachas es un manjar que forma parte del Smorgasbord tradicional sueco. Por eso se puede decir que actualmente ya se come en todo el mundo.

Ingredientes
500 g de carne picada (de vaca)
1–2 dl de agua
3 yemas de huevo
½ cebolla
150 g de remolachas encurtidas + el zumo
35 g de alcaparras
sal, pimienta blanca

Preparación

Hay que cortar la cebolla en trozos pequeños y las remolachas en cubitos. Luego, mezclar la carne picada con las yemas, un poco de agua, sal y pimienta hasta obtener una masa suave.

Mas tarde agregar la cebolla, las alcaparras y las remolachas y un poco del zumo de las mismas. Se debe hacer unas tortitas redondas. Poner un poco de mantequilla en una sartén y dorar las tortitas de ambos lados, sin dejar que se cuezan completamente en el interior.

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