আমরা যদি ভাত ভাবি, আমরা চিনের কথা চিন্তা করি। ভাত এবং চীন তাদের একটি সহস্রাব্দ এবং ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক আছে। সন্দেহ নেই যে এটি খাদ্যের ভিত্তি, কিন্তু এই সিরিয়ালটি সম্পর্কে যে কেউ বিশ্বের আরও সার্বভৌম খাদ্য বলে মনে হয়, কয়েক মিলিয়ন মানুষকে খাওয়ানোর পক্ষে সক্ষম?
কীভাবে এটি জন্মেছে, কত উত্পাদন হয়, কত জন প্রতি কেজি খাওয়া হয়, চীন সংস্কৃতিতে কীভাবে চাল এত বড় হয়ে উঠেছে? আমাদের আজকের নিবন্ধে সেগুলি এবং আরও অনেক কিছু।
ধানের উত্স এবং বৈশিষ্ট্য
এটি একটি খাদ্যশস্য, ভুট্টার পরে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম সিরিয়াল। উদ্ভিদ, ঘাস পরিবারের অন্তর্গত, সূক্ষ্ম এবং তন্তুযুক্ত শিকড় রয়েছে, নট এবং ইন্টারনোড সহ একটি নলাকার কান্ড, বিকল্প শিথিং পাতা এবং সবুজ থেকে সাদা ফুলের সাথে।
বিভিন্ন জাতের ধান রয়েছে, এক হাজারেরও বেশি প্রজাতি যা দুটি বৃহত গোষ্ঠী বা উপ-প্রজাতির মধ্যে রয়েছে: জাপানিকা জাতটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ও সমীচীন অঞ্চলে জন্মে এবং প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে এবং উষ্ণ অঞ্চলে উত্থিত ইন্ডিকা জাত রয়েছে variety
তারপরে সংক্ষিপ্ত শস্য, মাঝারি শস্য, লম্বা দানা, বুনো, গোটা শস্য ভাত রয়েছে এবং এটিকে আঠালো, সুগন্ধযুক্ত এবং রঙ্গক হিসাবেও শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে, এবং শিল্পের দিক থেকে, এখানে পার্বোয়েলড চাল এবং দ্রুত চাল রয়েছে।
চিনে ধান
চিনে ধানের চাষ সময়মতো ফিরে আসেকিছু কথা আছে 10 হাজার বছর সম্ভবত, কিংবদন্তি সম্রাট শেননংয়ের সময়ে। পরবর্তীতে, চীনা সভ্যতা ইয়াংটি নদীর তীরে প্রসারিত হয়েছিল, ধানের উত্থানের জন্য আদর্শ জলবায়ু নিয়ে with
প্রাথমিকভাবে, কেবল ধনী ব্যক্তিরা ধান খেতে পারততবে পরে হান রাজবংশের সময়ে এটি একটি জনপ্রিয় প্রতিদিনের খাবারে পরিণত হয়েছিল। সত্য কথাটি হ'ল ধানের সাফল্য হ'ল সব কিছু এটি সংরক্ষণ এবং রান্না করা সহজ, এবং যখন অন্য এশিয়ান ক্লাসিক, সয়াবিনের সাথে মিলিত হয়, তখন এটি পুষ্টির প্রধান হয়ে যায়।
এভাবে উত্তরাধিকারী ধানের চাষাবাদ ব্যর্থতা আজও জাতির স্বাস্থ্যের মূল চাবিকাঠি। সমস্ত কিছুই পুরো পেট বা ভয়াবহ দুর্ভিক্ষের দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং এগুলি ইতিমধ্যে সময়ের সাথে সাথে চীনা জনগণের অভিজ্ঞতাও রয়েছে।
সুতরাং, ধান চাষের ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা প্রযুক্তিটিও গুরুত্বপূর্ণ এবং গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষত যা ক্ষেতের পানির স্তর বজায় রাখতে জমির সেচের সাথে জড়িত যা ধানের ক্ষেত বলে called ধান বাড়তে প্রচুর জলের দরকার এবং উদ্ভিদ অন্যদের চেয়ে অনেক বেশি এ জাতীয় দুর্দান্ত বৃদ্ধি সহ্য করে। ধানের 90% জমিতে সেচটি বৃদ্ধি পেতে ব্যবহৃত হয়।
সাধারণত একটি ধানের ক্ষেতের গভীরতা 15 সেন্টিমিটার এবং জলের স্তরটি সিং রাজবংশের সময় থেকে ফুট পাম্প দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়েছে। এই ধানের ক্ষেতগুলি সাধারণত নির্মিত হয় টেরেসে, এইভাবে পৃষ্ঠের সর্বাধিক পরিমাণের সুবিধা নিতে। আমরা তাদের ফটো এবং ডকুমেন্টারিগুলিতে দেখেছি, সুন্দর ধাপে সরু, সরু ল্যান্ডস্কেপগুলিতে বৃত্তাকার লাইনগুলি যা পাহাড়কে জড়িয়ে ধরে। বৃষ্টির সুবিধা নেওয়ার আদর্শ উপায়।
অবশ্যই, চালের চাষাবাদ চীনের পক্ষে অনন্য নয়, যেহেতু এটি সর্বত্রই বৃদ্ধি পায় এটি জল পেতে পারে। হ্যাঁ, বিশ্বের ধানের ২৮% চীন জন্মে লক্ষ লক্ষ হেক্টর জমিতে। বীজ এপ্রিলের চারপাশে রোপণ করা হয় এবং সেপ্টেম্বর মাসে জন্মানো হয়, এবং দক্ষিণে যেখানে এটি যথেষ্ট উষ্ণ হয়, এটি বছরে দু'বার মার্চ এবং জুনের মধ্যে এবং জুন ও নভেম্বরের মধ্যে জন্মে।
চিনে ধানের আবাদ
ভাত বীজ থেকে বৃদ্ধি পায় যা শান্ত জলে সুরক্ষিত থাকে। তাই তাই সেখানে থাকার 40 দিন পরে তারা ধান ক্ষেতে স্থানান্তরিত হয়। চীনের এমন কিছু অংশ রয়েছে যেখানে এই ধানের জমিতে মাছ, কার্প এবং সোনার ফিশ যুক্ত করা হয়, যাতে তারা পোকামাকড় খায় যা ফসলের দুর্গন্ধ সৃষ্টি করতে পারে। তারপরে, ধান জন্মে এবং মাছও খাওয়া হয়।
La ফসল এর মধ্যে ধান শুকানো, চাল শুকানোর জন্য অপেক্ষা করা, এবং তারপরে এটি কেটে ফলের মধ্যে জড়িত। এরপরে শস্যটি কাণ্ড থেকে পৃথক করে আলাদা করে শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। একবার শুকনো পাতা খড় থেকে আলাদা করা হয়। এইসব হাতে ব্যবহার করা হত এবং এটি খুব শক্ত ছিল, তবে ভাগ্যক্রমে সময়ের সাথে সাথে তারা যান্ত্রিকীকরণ করা হয়েছিল যদিও এটি হতে পারে যে নির্দিষ্ট অঞ্চলে এখনও অনেকগুলি ম্যানুয়াল শ্রম রয়েছে।
কিন্তু চীনে ধানের ব্যবহার কী? বিশেষত, আঠালো চাল দেশের দক্ষিণ-পূর্বে বৃদ্ধি পায়, এটি ভাত যা রান্না করার সময় লেগে থাকে এবং প্যাকেজগুলিতে বাঁশের পাতায় আবৃত থাকে। প্রকৃতপক্ষে, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে চাল সাধারণত সাধারণ ক চাইনিজ খাবারে নিরপেক্ষ উপাদান এবং এটির উপস্থিতি অন্যান্য খাবারের মিষ্টি বা স্বাদ বাড়ায়। এটি পেট ভরাট এবং অন্যান্য স্বাদ নরম করতে পরিবেশন করে।
রান্না করা ধানের ফলস্বরূপ বহু শতাব্দী ধরে ভবনগুলির ভিত্তিতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে মর্টার উপাদান। এছাড়াও গাছের পাতাগুলি কাগজ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, ভাতের কাগজ, এবং জমি শস্য হয়ে যায় চাউলের আটা নুডলস তৈরি করতে
তাই মূলত পুরো উদ্ভিদ সুবিধা নেয়। ভাত বের করে দেওয়ার ফলশ্রুতিতেও তা উল্লেখ করার দরকার নেই ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা বেশ কয়েকটি…
কিন্তু ধানের ব্যবসা সম্পর্কে কী? সত্য সময় সময় মাধ্যমে চিনে আমদানি করা চাল কমেছে দামেসুতরাং, দরিদ্র জমিতে কৃষিকাজটি আপত্তিহীন হয়ে উঠেছে।
এই প্রবণতাটি ত্বরান্বিত হয়েছে কারণ এই জমিটি শিল্প ও আবাসনগুলির জন্যও প্রয়োজনীয়, যাতে সমতল আবাদযোগ্য জমি ক্রমবর্ধমান দুর্লভ এবং ছোট হয়ে চলেছে। ১৯ cultivation০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ধান চাষের শীর্ষে, 70০ মিলিয়ন হেক্টর জমিতে ধান কাটা হয়েছিল, ১৯৯০ এর দশকে ৩১ এবং দশ বছর আগে প্রায় ৩০ কোটি।
যদিও এটি সত্য যে ভাত চীনা চাইনিজ খাবারের মূল উপাদান, দেশের কিছু অংশে উদাহরণস্বরূপ উত্তরাঞ্চলে গম বেশি গুরুত্বপূর্ণ। এবং জাতীয় জাতীয় খাবারে ভাত থাকলেও এটি সত্য গত পনেরো বছরে এর গুরুত্ব হ্রাস পাচ্ছে। সরকারী তথ্য দেখায় যে মাথাপিছু চাল খরচ কমেছে 78 সালে প্রতি বছর 1995 কিলো থেকে 76.5 সালে 2009 এ in
বার্মা, ভিয়েতনাম, কম্বোডিয়া বা থাইল্যান্ডের মতো প্রতিবেশীরাও চাল উত্পাদন করে এবং চীনে বিক্রি করে, তাই চীন কেবল বিশাল উত্পাদকই নয় বিপুল ক্রেতাও। এবং এটি ভবিষ্যতে আরও বেশি হবে। এটি আমদানি ও রফতানি করে, যদিও চীন রফতানি করা চাল মাঝারি থেকে নিম্নমানের। ২০০৪ সাল থেকে সরকার কৃষির উপর ভর্তুকি প্রদান ও কর সরিয়ে দিয়েছে।
চীন একটি দৈত্য এবং এর মতো, একটি জনসংখ্যা যা বছরে প্রায় 13 মিলিয়ন বৃদ্ধি পায়, ২০৩০ সালের মধ্যে কমপক্ষে ২০% বেশি চাল উত্পাদন করা দরকার। কেবলমাত্র এই উপায়েই এটি অভ্যন্তরীণ ধানের চাহিদা পূরণ করতে সক্ষম হবে প্রতি মাথাপিছু.
এটা সহজ হবে না, এখানে কম আবাদযোগ্য জমি আছে, জলের ঘাটতি রয়েছে, জলবায়ু পরিবর্তন আছে, শ্রমের অভাব রয়েছে, উচ্চ মানের ধান খাওয়ার চাহিদা বেড়েছে, অন্যান্য জাতের ক্ষয়ক্ষতিতে ... এবং অবশ্যই, যেমন শস্যের জিনগত সংকীর্ণতা, উর্বর নিষিক্তকরণ, কীটনাশকের বেশি ব্যবহার, সেচ কাঠামোর বয়স যা কখনও কখনও বজায় রাখা হয়েছে তবে সর্বদা আপডেট হয় না ইত্যাদি etc.
এটাই চীন ইতিহাস.
এটি জোশ