ম্যাস্টিক রজন, চিওসের স্থানীয়

এটি একটি গ্রিসের সর্বাধিক সাধারণ পণ্য এবং এটি সুন্দর থেকে আসে চিওস দ্বীপ: la ম্যাস্টিক রজন, স্প্যানিশ হিসাবে হিসাবে পরিচিত ম্যাস্টিক বা ম্যাস্টিক

এই অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত প্রাকৃতিক রজন এক ধরণের ম্যাস্টিক থেকে আসে (পেস্তা পেঁয়াজ) যা কেবল এই দ্বীপের দক্ষিণে বৃদ্ধি পায়। এর অনন্য বৈশিষ্ট্য এবং এর একক সুগন্ধি এজিয়ান এই অংশের জলবায়ুর বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলির এবং চিওসের এই অংশে জমির সংমিশ্রণের ফলাফল। এর গুণাগুণ পাইন বা বাদামের মতো অন্যান্য রজনগুলির তুলনায় অনেক বেশি।

অনেক ব্যবহার সহ একটি পণ্য

এই রজনটির ব্যবহার প্রাচীন কাল থেকে। এটি যে নথিভুক্ত করা হয়েছে ক্লাসিক গ্রীস মৃতদের কবর দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল, যখন ছিল রোমান যুগ এটি আভিজাত্য পরিবারের মহিলারা অত্যন্ত প্রশংসিত একটি পণ্য ছিল, যারা দুর্গন্ধ দূর করতে এটি চিবিয়েছিলেন এবং এটি দাঁত সাদা করার জন্য তৈরি করেন it স্পষ্টত স্প্যানিশ শব্দ "চিউই" ম্যাস্টিক রজনের এই পুরানো ব্যবহার থেকে এসেছে।

অটোমান সাম্রাজ্যের সময়ে ম্যাস্টিককে বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হত। তাঁর চুরি মৃত্যদণ্ডে দণ্ডনীয় ছিল। দ্বীপের তুর্কি নাম Adasiএর অর্থ কী? "রাবার দ্বীপ".

ইতিমধ্যে আরও সাম্প্রতিক সময়ে, এই উত্কৃষ্ট রজনটির সম্ভাব্য অ্যাপ্লিকেশনগুলি বহুগুণে বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। উদাহরণস্বরূপ, আজ এটি ব্যবহৃত হয় নির্দিষ্ট বাদ্যযন্ত্র উত্পাদন এবং উপস্থিত রঞ্জক এবং রঙে রচনা। এটি হজম হিসাবে এবং প্রসাধনী তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। মোট, এই পণ্যটির 60 টিরও বেশি ব্যবহারের অনুঘটক রয়েছে।

গ্যাস্ট্রোনোমিক বিভাগে, ম্যাস্টিক রজনের গ্রীক, সাইপ্রিয়ট, সিরিয়ান এবং লেবানিজ রান্নার ক্ষেত্রে বিশিষ্ট ভূমিকা রয়েছে। আর কিছু না গিয়ে বিখ্যাত গ্রীক মদ মস্তিচা এটিতে একটি ছোট কিন্তু উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে। তবে এ ছাড়া, চিওস এবং গ্রিসের অন্যান্য অঞ্চলে রুটি, কেক, আইসক্রিম, কেক এবং কুকিগুলিতে কয়েক ফোঁটা রজন যোগ করার প্রচলন রয়েছে।

চিওস ম্যাস্টিক হ'ল একটি প্রয়োজনীয় উপাদান খ্রিস্ট, গোঁড়া গির্জারগুলিতে অভিষেকের জন্য ব্যবহৃত পবিত্র তেল।

মাষ্টিক রজন কীভাবে জন্মে?

বহু শতাব্দী অতিক্রান্ত হয়েছে, তবে ম্যাস্টিক রজন সংগ্রহের প্রক্রিয়া তখন থেকে আজ অবধি খুব কমই বদলেছে। আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মাসে, চাষীরা গাছের বাকলগুলিতে একটি সিরিজ করে থাকে ision জেলিটিনাস স্যাপটি তারপরে বাইরের দিকে প্রবাহিত হতে শুরু করে, বৃহত, চকচকে আকারে পতিত হয় অশ্রু.

প্রায় 15 বা 20 দিন পরে রজন গাছের পাদদেশে পড়ে, শুকিয়ে যায় এবং একটি শক্ত স্তর তৈরি করে যা চাষীদের দ্বারা কেটে ফেলা হয় এবং তাজা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। নিম্নলিখিত ভিডিওটি প্রক্রিয়াটি খুব ভালভাবে ব্যাখ্যা করেছে:

চিওস ম্যাস্টিক রজন সংস্কৃতি হিসাবে মনোনীত হয়েছিল মানবতার অদম্য সাংস্কৃতিক itতিহ্য ইউনেস্কোর দ্বারা 27 নভেম্বর, 2014-এ।

বিভিন্ন ধরণের মাষ্টিক রজন

মাষ্টিক রজনের দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে। তারা তাদের ডিগ্রি বিশুদ্ধতার দ্বারা একে অপরের থেকে পৃথক:

• সাধারণ ম্যাস্টিক রজন, গা dark় রঙের, অনেকগুলি অমেধ্য রয়েছে। তবুও, এটি হজম ক্রিয়াকলাপের জন্য এর স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যের জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত is
• টিয়ারড্রপ ম্যাস্টিক রজনবর্ণের ফ্যাকাশে অ্যাম্বার, স্পর্শে মোটামুটি এবং গ্লাসি চেহারা: এটি বেশ নমনীয় এবং অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত। এটি ম্যাস্টিকের শাখাগুলিতে দৃif় হয় এবং মাটিতে পড়ে না, এ কারণেই এটি সাধারণ ম্যাস্টিকের চেয়ে বিশুদ্ধ। এক কেজি টিয়ারড্রপ মাষ্টিক রেসিনের দাম প্রায় 150 ইউরো।

মস্তিচোচোরিয়া: রজন শহরগুলি

চিওসের দক্ষিণাঞ্চলটি নামে পরিচিত মস্তিচোচোরিয়া (গ্রীক, "ম্যাস্টিক পিপলস")। মোট 24 টি লোকেশন রয়েছে যার উত্পাদনের সাথে ক এর অন্তর্ভুক্ত উত্স সুরক্ষিত উপাধি ইউরোপীয় ইউনিয়ন দ্বারা

মাস্টিকের চাষ থেকে জীবিকা নির্বাহের যে অঞ্চলগুলির মধ্যে রয়েছে তাদের মধ্যে আমাদের অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে পিরগি, মেস্তা, আর্মোলিয়া, কালামোতি y ক্যালিমাসিয়া, অন্যদের মধ্যে।

দ্বীপে ম্যাস্টিক রজন উত্পাদন 1938 সালে প্রতিষ্ঠিত একটি একক সমবায় হাতে রয়েছে। এই সংস্থাটি পরিচালনাও করে চিওস রজন যাদুঘর, যা এই প্রাকৃতিক ধন উত্পাদন, এর ইতিহাস, এর চাষাবাদ কৌশল এবং আজকে দেওয়া বিভিন্ন ব্যবহার সম্পর্কে স্থায়ী প্রদর্শনী সরবরাহ করে।

18 আগস্ট, 2012, এ চিওসে বিশাল অরণ্যে আগুন এটি দ্বীপের দক্ষিণে পাঁচটি শহর সরিয়ে নিতে বাধ্য করেছিল এবং প্রায় 7.000 হেক্টর বন ও খামার জমি ধ্বংস করেছিল। এই ধ্বংসযজ্ঞটি বিশেষত ম্যাসিচোচোরিয়া অঞ্চলের জন্য ক্ষতিকারক ছিল, যেখানে প্রায় 60০% ম্যাস্টিক হারিয়েছিল। ম্যাস্টিক রজন উত্পাদন শিল্প ক্ষতিগ্রস্থ a জোরে মার এবং কয়েক বছর আগে কেবল প্রাক-দুর্যোগের মাত্রা ফিরে পেতে সক্ষম হয়েছিল।