সাংহাইএটি কেবল চীনের অর্থনৈতিক ও সাংস্কৃতিক কেন্দ্রই নয়, traditionalতিহ্যবাহী চীনা খাবার এবং সমস্ত স্বাদের খাবারের স্বাদ গ্রহণেরও আদর্শ জায়গা।
প্রকৃতপক্ষে, সাংহাইয়ের নিজস্ব কোনও নির্দিষ্ট খাবার নেই, তবে এটি আশেপাশের প্রদেশগুলির মধ্যে রয়েছে। বেইজিং খাবার, ইয়াংজহু রান্নাঘর, গুয়াংডং রান্না এবং সিচুয়ান রান্না দ্বারা প্রভাবিত তথাকথিত সাংহাই-স্টাইলের খাবার তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের রান্না শঙ্ঘাইয়ের সাথে মিলিত হয় এবং একত্রী হয়।
"সাংহাই" নামটির অর্থ "সমুদ্রের উপরে“তবে, কৌতূহলবশত, চিনের দীর্ঘতম নদীর মুখের শহরটির অবস্থানের কারণে মাছের স্থানীয় পছন্দ প্রায়শই মিঠা পানির জাতের দিকে ঝোঁকায়।
মাছ এবং শেলফিসগুলি তবে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা ধরে রাখে এবং প্রায়শই স্টিভ (ফিশ), স্টিমড (ফিশ এবং শেলফিশ) বা ভাজা (শেলফিশ) হয়। আপনি যে কোনও সামুদ্রিক খাবার ভাজাবেন সে সম্পর্কে সতর্ক থাকুন, কারণ এই খাবারগুলি তাজাতে খুব বেশি নির্ভর করে এবং প্রায়শই সপ্তাহের শপিংয়ের বাকি থাকে।
সাংহাইয়ের লোকেরা সূক্ষ্ম অংশে খেতে পরিচিত (যা তাদেরকে অন্যান্য চীনা ভাষায় উপহাসের লক্ষ্য হিসাবে পরিণত করে), এবং তাই অংশগুলি সাধারণত খুব অল্প পরিমাণে হয়। উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত সাংহাই বানস যেমন জিয়াওলং (ম্যান্ডারিনে জিয়াওলংবাও নামে পরিচিত) এবং শেঞ্জজিয়ার সাধারণত ব্যাস প্রায় চার সেন্টিমিটার, সাধারণত বাওজি মান্টো বা অন্য কোথাও থেকে বেশ ছোট।
এবং নিরামিষ স্টাফড বানটি কাঁচা মাংসের হিসাবে তিলের তেল এবং চিনি দিয়ে ভাল করে কাটা শাকসব্জী, মাশরুম, বাঁশের অঙ্কুর এবং শিম দই দিয়ে ভরাট করা হয়। অর্থ ও সমসাময়িক সংস্কৃতির কেন্দ্র হিসাবে সাংহাইয়ের দ্রুত বৃদ্ধি এবং পূর্ব এশিয়ার অন্যতম প্রধান শহরে এর বিকাশের কারণে সাংহাই খাবারের ভবিষ্যতটি খুব আশাব্যঞ্জক বলে মনে হচ্ছে।