মশলা রান্নাঘরের অন্যতম রহস্য পেরু, বিশ্বের সেরাদের মধ্যে বিবেচিত। পেরু গ্যাস্ট্রোনমি traditionsতিহ্যের সংমিশ্রণের ফলাফল স্বতঃস্ফূর্ত অবদানের সাথে স্পেনীয় এবং এর দাস দ্বারা বাহিত রেসিপি প্রভাব সঙ্গে সাব-সাহারান আফ্রিকা.
পরে ফরাসী, ইতালিয়ান এবং চাইনিজ শেফরা সাথে এসেছিল XNUMX শতকের স্থানান্তর পেরুভোজ খাবারের বর্তমান বৈশিষ্ট্যগুলিতে তারা অবদান শেষ করে। এই সবের ফল একটি গ্যাস্ট্রনোমিতে চারটি মহাদেশের উপাদান রয়েছে সুস্বাদু এবং বৈচিত্রময় স্বাদগুলির সংশ্লেষণে যার তীব্রতা নির্ভর করে আপনি প্রচুর পরিমাণে মশলা ব্যবহার করেন। পেরুভোজ খাবারের অন্যতম রহস্য আপনি যদি এই মশলাগুলি জানতে চান তবে আমরা আপনাকে পড়া চালিয়ে যাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।
প্রধান পেরু মশলা
পেরুর গ্যাস্ট্রোনমি বিভিন্ন ধরণের মশলা ব্যবহার করে মিষ্টি এবং তিক্ত বা মশলাদার উভয়ই এবং এটি আপনার খাবারগুলিতে দুর্দান্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ যুক্ত করে। আসুন দেখা যাক সর্বাধিক ব্যবহৃত।
পেরুভোজ খাবারের এক ধ্রুপদী আজি
মরিচ গাছের বেরি ক্যাপসিকাম, যা মরিচ উত্পাদন করে এবং দক্ষিণ আমেরিকানরা খুব ভোর থেকেই গ্রাস করে। আসলে, উপনিবেশকারীরা এটি বলেছিল "ইন্ডিজের মরিচ"। রন্ধনসম্পর্কিত অর্থে এটি একটি মশলাদার চিলি আপনি স্প্যানিশ মরিচের মত দূরে হতে হবে।
এর দুটি প্রধান প্রকার রয়েছে: পানকা বা লাল মরিচ y হলুদ মরিচ। পেরু খাবারের জন্য যে খাবারগুলি ব্যবহার করা হয় সেগুলি সম্পর্কে, এগুলি অনেকগুলি। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে বিখ্যাত ceviche এবং এছাড়াও pachamanca, মাংস একটি রোস্ট। উভয় রেসিপি বিবেচনা করা হয় জাতির সাংস্কৃতিক ধনসম্পদ এবং আমরা তাদের সম্পর্কে পরে কথা বলব।
সবুজ মরিচ
ধনিয়া, টক স্পর্শ
এটি এর পাতায় একই রকম মশলা পার্সলে, কিন্তু এটি স্বাদ প্রস্তাব amargo এটি যে খাবারে ব্যবহৃত হয় তাতে। এটি কিছু ধরণের একটি সাধারণ উপাদান ceviche এবং আপনি এটি খুঁজে পাবেন চিংড়ি স্যুপ, লা চিকেন স্যুপ, দী আরোজ ভার্ড এবং অন্যান্য অনেক থালা।
মোল বা গোলাপী মরিচ
মোল পেরুর আদি গাছ। রান্না করতে বীজ, যা লাল এবং একটি চিনিযুক্ত স্বাদ ছেড়ে, কিন্তু ফল, যা একটি শক্তিশালী স্বাদে এবং এটি জন্ম দেয় গোলাপী মরিচ। এটি আপনার পরিচিত হতে পারে কারণ এটি হিউট খাবারের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান। আপনি খুঁজে পেতে পারেন জেলি y মোল ভিনেগার.
পেরোভিয়ান খাবারের দুর্দান্ত রহস্যগুলির মধ্যে আরেকটি মশলা আছিয়োট
এটি একটি অটোচথনাস উদ্ভিদ যা থেকে বীজ। তাদের লালচে সুরের কারণে তারা একটি শক্তিশালী ছোপানো প্লেট উপর। এটি চিজ, সসেজ, সংরক্ষণ, পানীয় এবং এমনকি ডেজার্টের মতো আরও অনেক খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি এছাড়াও একটি সাধারণ পোষাক পেরু কুক্কুট.
হুয়াকাটা এবং সুগন্ধযুক্ত
এটি একটি বিশাল সুগন্ধযুক্ত যে আপনি অনেক পেরুভিয়ান রেসিপিতেও পাবেন। এর পাতাগুলি স্থল এবং তেল মিশ্রিত করে, সস যেমন হুয়াহাটায় মশলাদার ক্রিমযা মুরগির সঙ্গী হিসাবে কাজ করে। তবে এটি অন্যান্য খাবারের মতো স্বাদ হিসাবেও ব্যবহৃত হয় আরকুইপা ওকোপা এবং pachamanca, যা আমরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছি।
মুয়া
এটি একটি উদ্ভিদও সুগন্ধযুক্ত কেন্দ্রীয় এবং দক্ষিণ পেরুতে খুব সাধারণ। আপনাকে ধারণা দেওয়ার জন্য এটির সাথে এর স্বাদও মিল রয়েছে menta। আসলে, এটি লাগে আধানে এবং জল দিয়ে একটি সোডা হিসাবে। রান্নাঘরের হিসাবে, এটি স্যুপ বা স্টিউগুলি প্রস্তুত করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় ক্যাসিলো সঙ্গে এক o ওলুকোর। এমনকি এর বৈশিষ্ট্যও রয়েছে ঔষধসম্বন্ধীয়.
achiote
রোকোটো, ইন্দ্রিয়ের জন্য আনন্দ
এটি গাছের ফলও ক্যাপসিকাম মূল রঙ লাল এবং সবুজ হলেও এটির বিভিন্ন ধরণের রঙ থাকতে পারে। রান্নাঘর হিসাবে, তার মশলাদার স্বাদ এবং যেমন থালা - বাসন ব্যবহার করা হয় ceviche. ঐন্ ইকুতস এছাড়াও প্রস্তুত একটি স্টাফ গরম মরিচ এবং এটি বিভিন্ন সসের উপাদান হিসাবে নেওয়া হয়।
পাইকো
এই উদ্ভিদের একটি তীব্র গন্ধ রয়েছে যা এটি উপযুক্ত perfect সুগন্ধযুক্ত খাবারের. অতএব, এটি যেমন রেসিপিগুলিতে ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয় chupeকিছু sopas, frejoles এবং অন্যান্য থালা।
চিনচো
এটি একটি ভেষজ উদ্ভিদ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত যা অ্যান্ডিসে ঘটে। এটির inalষধি গুণাবলী রয়েছে তবে এটি পেরু জাতীয় খাবারেও ব্যবহৃত হয়, বিশেষত: pachamanca, অন্যান্য রেসিপি মধ্যে।
পেরুভিয়ান খাবারের অন্যতম রহস্য, এই মশলা দিয়ে তৈরি সাধারণ খাবারগুলি
একবার আমরা আপনাকে এই সমস্ত মশালার বিষয়ে বলার পরে, আমরা এখন কয়েকটিতে থামাতে চলেছি সর্বাধিক সাধারণ খাবার যে তাদের দিয়ে তৈরি করা হয়। আমরা ইতিমধ্যে আপনাকে তাদের নাম দিয়েছি, তবে তারা কী রয়েছে তা জানতে আপনি আগ্রহী হবেন।
সেভিচে, পেরুভিয়ান ডিশ পার এক্সিলেন্স
সেভিচ, যেমন আপনি জানেন, পেরু গ্যাস্ট্রোনমির অন্যতম সাধারণ খাবারের সমান শ্রেষ্ঠত্ব par দেশের রান্নাবান্না প্রস্তুত বিভিন্ন প্রকারের এই রেসিপি তবে বেস সবসময় হয় মাছ, পেঁয়াজ, পাইউরান লেবুর রস, cilantro y মরিচ মরিচ। ঘুরেফিরে, সামুদ্রিক প্রজাতিগুলি যা এটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় সেগুলি অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হয়। সুতরাং আছে অক্টোপাস, চিংড়ি, হাঙ্গর বা এর corvina, অন্যদের মধ্যে।
তার অংশ জন্য, দী তিরাদিতো এটি সিভিচের একটি রূপ যাতে মাছ কাঁচা হয় এবং পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। আপনার রেসিপি সম্ভবত দ্বারা প্রভাবিত হয় জাপানি অভিবাসী যারা তাদের নিয়ে দেশে এসেছিল সাশিমি.
পেরুভিয়ান সিভিচে
পচামঞ্চ
আগেরটির সাথে একসাথে এটি একটি অংশ পেরুর সাংস্কৃতিক itতিহ্যযেমনটি আমরা আপনাকে বলেছি। এটি একটি প্লেট রান্না করা মাংস preheated পাথর যা যোগ করা হয় আলু, চকো (কর্ন), মিষ্টি আলু (মিষ্টি আলু), বিস্তৃত মটরশুটি এবং কখনও কখনও, Yucca। মশলার মতো এটি বহন করে হুয়াচে, মরিচ মরিচ, চিনচো এবং অন্যদের. তার অংশ জন্য, মাংস হতে পারে গাভী, শুয়োরের মাংস, ডি পোলো y গিনিপিগ.
পেরুয়ানিয়ান খাবারের অন্যান্য সাধারণ খাবার hes
La ব্রুড এটি একটি রেসিপি যা আপনি অনুমান করে থাকতে পারেন যে মুরগি মরিচ এবং আজিওতে ম্যারিনেট সহ তৈরি করা হয়। পরে এটি ভাজা হয়ে ভাত, আলু, কর্ন, বাঁধাকপি, গাজর এবং হুয়াকাট ক্রিম বা গরম গোল মরিচের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
পরেরটিও প্রস্তুত ভর্তিযেমনটি আমরা আগে উল্লেখ করেছি। গরম গোলমরিচ খালি করা হয় এবং কিমা মাংস, পেঁয়াজ, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, ধূমপান করা তাজা পনির এবং বিভিন্ন মশলা যুক্ত করা হয়। অবশেষে, মুরগী মরিচ এটিতে এই পাখির মাংস এবং হলুদ মরিচ রয়েছে, তবে অন্যান্য কৌতূহলযুক্ত উপাদান যেমন কাটা রুটি, কুকিজ, দুধ এবং পেকান। এটি পরিবেশন করার জন্য, আপনি একটি শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং জলপাই রাখুন।
উপসংহারে, আমরা আপনাকে এর সম্পর্কে বলেছি মসলাপেরুভোজ খাবারের অন্যতম রহস্য এবং এর কয়েকটি of সাধারণত খাবার যা তাদের সাথে অ্যান্ডিয়ান দেশে তৈরি করা হয়। এখন আপনি কেবল সিদ্ধান্ত নিতে হবে তাদের চেষ্টা করুন। আমরা আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি যে আপনি হতাশ হবেন না।