রুশ এটি মূলত একটি দীর্ঘ শীতকালীন withতু সহ উত্তরের দেশ। তাই খাদ্য এই মৌসুমে টিকে থাকতে তাদের অবশ্যই প্রচুর শক্তি এবং তাপ দিতে হবে। অতএব, রাশিয়ান খাবারের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ'ল প্রোটিনের চেয়ে সর্বাধিক পরিমাণে শর্করা এবং ফ্যাট সরবরাহ করে।
তাজা ফল এবং শাকসবজি খুব কম খাবারেই ব্যবহৃত হয়। সুতরাং, রাশিয়ান খাবারের পাঁচটি উপাদান হ'ল আলু, রুটি, ডিম, মাংস (বিশেষত মাংস) এবং মাখন। অন্যান্য জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি, দুধ, টক ক্রিম, দই, মাশরুম, বেকন, শসা, টমেটো, আপেল, বেরি, মধু, চিনি, লবণ, রসুন এবং পেঁয়াজ।
জন্য হিসাবে অ্যাপিরিটিভস এটি সাধারণত মূল কোর্সের আগে খাওয়া হয় এবং কখনও কখনও এটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সহ হয়। আমাদের কাছে থাকা প্রধান ক্ষুধার্তদের মধ্যে:
- লবণযুক্ত শসা (সোলেনিয় ওগুরসি) - ছোট বা মাঝারি আকারের শসা যা কয়েক সপ্তাহ ধরে জল, লবণ এবং মশলায় রাখা হয়, প্রচলিত
- সল্টেড বাঁধাকপি (কোভেন্নায়া কাপুস্টা) - এমন আচারযুক্ত বাঁধাকপি যা লবণ এবং মশলা দিয়ে বেরি জারে রাখা হয়।
- হেরিং (সেলডকা পোড শুভয়) - হেরিংয়ের ছোট ছোট টুকরা যা সেদ্ধ আলু, বিট, গাজর এবং মেয়োনিজ মিশ্রিত হয়।
- টাটকা শাকসব্জি (svejie ovoshy) - শসা, টমেটো এবং পেঁয়াজের সালাদ। সাধারণত ভিনেগার বা তেল দিয়ে তৈরি।
- সালমন ক্যাভিয়ার (ইয়াকরা) - লাল বা কালো একটি traditionalতিহ্যবাহী রাশিয়ান ক্ষুধার্ত। একটি কালো অনেক বেশি ব্যয়বহুল। এগুলি সাধারণত বরফে প্রদর্শিত হয়। রাশিয়ানরা মাখন এবং ক্যাভিয়ারের সাথে টোস্ট খেতে পছন্দ করেন।
- মেডলে (ভিনগ্রেট) - হারিংয়ের টুকরো, কাটা বিটরুট, শসা, গাজর, আলু এবং তেল সহ। জাতীয় খাবারের কয়েকটি নিরামিষ সালাদগুলির মধ্যে একটি।
- সিদ্ধ গরুর মাংসের জিহ্বা (ইয়াজাইক) - জিহ্বার টুকরোগুলি হয়, যা ঘোড়ার বাদামের সাথে পরিবেশন করা হয়।