পাসখা এটি পিরামিড আকৃতির মিষ্টি যা রাশিয়া, বেলারুশ এবং ইউক্রেনের অর্থোডক্স বাড়িতে পাশাপাশি পোল্যান্ড এবং লিথুয়ানিয়ায় ইস্টার চলাকালীন পরিবেশন করা হয়। ক্রাস্টলেস পনিরের স্বাদে অনুরূপ, পাসখা traditionতিহ্যগতভাবে কুলিচের টুকরোতে ছড়িয়ে আছে, এটি একটি মিষ্টি ইস্টার রুটি।
উপাদানগুলো
Ese পনির প্রস্তুতকারক (বিভিন্নতা দেখুন) - 2 পাউন্ড
• আনসাল্টেড মাখন, ঘরের তাপমাত্রায় - 1/2 পাউন্ড (2 লাঠি)
• চিনি - 1 1/2 কাপ
• ডিমের কুসুম, রান্না করা - 6
• ভারী ক্রিম - 1 কাপ
Al খোসা বাদাম, সূক্ষ্ম জমিতে - 1/2 কাপ
• লেবুর ঘাটি, সূক্ষ্মভাবে কাটা - 2 টেবিল চামচ
• ভ্যানিলা - 1 1/2 চা চামচ
• কিসমিস - 1/4 কাপ
প্রস্তুতি
1. পনির একটি সূক্ষ্ম জাল চালুনিতে বা চিজস্লোথের কয়েকটি স্তর দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। পনিরটি ব্যবহার করার পরে, এটি দইটি ভেঙে হালকা এবং তুলতুলে পরিণত করার জন্য মাঝারি জাল চালুনির মাধ্যমে একবার বা দুবার চাপানো হয়। একপাশে সেট করুন।
২. স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে মাখন এবং চিনি যুক্ত করুন এবং হালকা এবং ফ্লফি, 2 থেকে 4 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ গতিতে বীট করুন।
৩. পনির, ভারী ক্রিম, বাদাম, লেবু জেস্ট এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত করুন।
৪. পনির মিশ্রণটি দিয়ে প্যান বা পাত্রটি পূরণ করুন। প্যানের উপরে একটি idাকনা বা একটি ছোট প্লেট রাখুন এবং উপরে একটি ওজন নির্ধারণ করুন। তরল সংগ্রহ এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে সংগ্রহ করতে একটি ধারক মধ্যে ছাঁচ রাখুন।
৫. পাশটাকে একটি প্লেটে রাখুন এবং দেয়ালগুলি সাজাতে কিশমিশ ব্যবহার করুন (বিভিন্নতা দেখুন)।
প্রকারভেদ
E চিজ: এই ডেজার্টটি ট্র্যাওরোগ নামে এক ধরণের কৃষক পনির দিয়ে vorতিহ্যগতভাবে তৈরি করা হয়। এটি জার্মান ভাষায় কোয়ার্ক নামে পরিচিত। অনেক রেসিপি পট পনির, কুটির পনির বা কুটির পনির প্রতিস্থাপনের পরামর্শ দেয়।
Ed রান্না করা পাসখা: চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুম, ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলাকে ডাবল বয়লারের উপরে ছেড়ে দিন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত এগুলি অল্প জল দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং নাড়ুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। পাশখাকে moldালতে এগিয়ে যান।
Old ছাঁচ: পাসখার জন্য পিরামিড আকৃতির ছাঁচটিকে পাসোচনিটিজা (пасочница) বলা হয়। আপনার যদি এটি না থাকে তবে টেরার কট্টা পাত্র একটি ভাল বিকল্প তৈরি করে। এটি নিশ্চিত যে এটি পরিষ্কার। তৃতীয় বিকল্পটি হ'ল পরিষ্কার গেজের কয়েকটি স্তরের পাসকাকে একটি পরিষ্কার বলের মধ্যে জড়ো করা। ফ্রিজের তরল সংগ্রহ করার জন্য সে একটি বাটিতে ঝুলিয়ে রাখা রড থেকে ঝুলিয়ে রাখে।